Продукти: 1250 г. овнешко (говеждо или конско) месо, 250 г. кромид лук, сол, 6-8 зърна черен пипер, червен пипер, 1-2 с.л. ситно нарязани подправки (копър, магданоз, пресен кромид лук); тесто – 320 г. пшеничено брашно, 1 яйце, сол, 1-2 с.л. вода.

От брашното, яйцето и малко подсолена вода се замесва твърдо тесто. Когато престане да лепне, разточва се на тънка кора и от нея се изрязват ромбове (или квадрати) 8x8 см.

Месото се слага да заври бързо с толкова студена вода, че да е покрито. След като кипне, отнема се пяната от бульона, добавят се зърната черен пипер и солта. Месото ври на слаб огън, докато омекне. От време на време се долива гореща вода. Оставя се да изстине, нарязва се на тънки филии и се залива с малко бульон. Отгоре се разпределят ситно нарязани кръгчета лук, поръсва се смлян черен пипер и всичко се задушава още 5 минути. Тестените парчета се пускат в останалия врящ месен бульон и се оставят да врат. Вече готови, се нареждат в дълбока чиния, отгоре се поставят месото и кръгчетата лук и се поръсват със ситно нарязаните подправки. Местния бульон се сервира отделно в малки купички.

Салата от ряпа

Продукти: 500 г. ряпа, 1 средно голяма глава кромид лук,1-2 с.л. растително масло, оцет, сол на вкус, 1-2 с.л. ситно нарязан магданоз (или други подправки).

Ряпата се нарязва на тънки пръчици (или се настъргва) и се попарва с вряла вода. Добре изцедена, се смесва със ситно нарязания лук. Добавя се растителното масло. Салатата се подправя с оцет, черен пипер и сол и се сервира със ситно нарязан магданоз (или други подправки).

Нухат Шурпа – таджикска супа с месо и грях

Продукти: 500 г. овнешко (или говеждо) месо, 3-4 глави кромид лук, 2-3 домата, 2 моркова, 2 ч.ч. сушен зелен грах, 1 дафинов лист, 4-6 зърна черен пипер, 1/2 връзка копър, сол (на вкус).

Изчистеният и добре измит грах се накисва от вечерта. Нарязаното на малки парчета месо и костите се поставят в студена вода и се варят на слаб огън 2 часа. Добавят се накълцаният на дребно лук, обелените, нарязани домати, морковите на кубчета и накиснатият, предварително сварен грах и всичко се вари още 15-20 минути. След това се прибавят дафиновият лист и няколко зърна черен пипер. Всичко се вари до омекване. Малко преди сервиране се посолява и поръсва със ситно нарязан копър.

Сира пийес – салата от лук

Продукти: 3 глави кромид лук, няколко стръка пресен кромид лук, 1-2 ч.л. винен оцет, сол, черен пипер, кимион ( на вкус).

Двата вида лук се нарязват на тънки кръгчета и се подправят с оцет, сол, черен пипер и кимион.