Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах, как се приготвят Дзяодзъ, най-традиционното ястие на празничната трапеза на китайците. Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или посетете нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bulgarian.cri.cn

Драги приятели, през тези дни продължават празнуванията на Китайската Нова година. В днешното ни предаване пак ще ви предложа един типичен за празника специалитет в страната - Чундзюан.

Чундзюан е вид китайска палачинка. Наричат я пролетна, защото се поднася на Китайската Нова година – Пролетния празник. Пролетните рулца са много популярни в китайските ресторанти в чужбина.

Продукти: 200 г брашно, половин литър вода, 2 яйца, сол, 200-300 мл олио.

Приготвяне: Брашното се смесва с разбитите яйца и солта. Внимателно се прибавя водата, като се бърка в една посока. Сместа се разбива, докато се получи гладко, по-скоро течно, отколкото гъсто, тесто. Пържи се в сгорещено олио, както и европейските палачинки. В средата на всяка палачинка се сипват 2 чаени лъжички от пълнежа, завива се на рулце и се залепва с жълтък. Палачинките се пържат в силно сгорещено обилно количество олио. След 2 минути се изваждат. Ако пълнежът е суров, обикновено рулцата първо се задушават на пара. В този случай, преди да се фритират, се овалват в яйце и брашно.

Пълнежи

Продукти: (за 12-15 рулца): 3 сухи китайски гъби (може и печурки), 50 г бамбукови връхчета, 100 г покълнали соеви зърна, 2 стръка пресен лук, 200 г бяло пилешко месо, 1 1/ 2 с.л. олио, 3 ч.л. соев сос, 1 ч. л. захар, 1 ч. л. нишесте.

Приготвяне: Сухите гъби се накисват за 30 минути в топла вода. Всички зеленчуци и месото се нарязват на тънки ивици. Соевите зърна се бланшират и след това се изплакват със студена вода.

В сгорещено олио се пържат лука, бамбуковите връхчета и месото (около 1 минута), като се бъркат непрекъснато. Прибавят се покълналите соеви зърна и гъбите, пържат се още 1 минута. Сипват се и всички останали продукти и се пържат още 1 минута. Изваждат се, оставят се да се изцедят и да изстинат. Така пълнежът е готов.

Драги приятели, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за приготвянето на традиционното китайско ястие – Чундзюан (Пролетни рулца), завърши. Водещата Ангелина от Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!