Продукти: 500 г. брашно, 1 с.л. (равна) захар, 1/2 с.л. сол, 2 с.л. маргарин, 20 г. мая, около 1 ч.ч. мляко, 1-2 яйца (за намазване).

Маята се разтваря в подсладеното мляко. Замесва се добре с брашното, останалата захар, солта и маргарина и се оставя да втасва 1 1/2 часа. Размесва се още веднъж, разточва се на кора с дебелина 1 сп. Със стъклена чаша се изразяват кръгчета, в върху тях с чаена лъжичка се сипва плънка. Краищата се притискат и на пирожката се придава овална форма. Готовите пирожки се поставят с ръба надолу в намазаната с маргарин форма на разстояние 11/2 – 2 см една от друга и се вят да втасват 15-20 минути на топло място. по желание с ножа леко се прави шарка. Могат да се украсят и с ивици от тесто. След това пирожките се намазват с яйце и се пекат 10-15 минути на умерена фурна.

Плънки за пирожки

Продукти за плънка със зеле: 600 г. зеле, 50 г. мас (или маргарин), 1 глава кромид лук, 1 с.л. (равна) сол, няколко с.л. мляко (или вода), 2 твърдо сварени яйца.

Нарязаният лук се запържва в мазнина. Прибавя се суровото, ситно нарязано зеле и също се запържва при бъркане. Долива се гореща вода (или горещо мляко), посолява се и захлупено, зелето се оставя да се задушава, докато омекне. Щом течността се изпари, добавя се малко вода, но накрая тя трябва да е извряла напълно. Пълни се в пирожките със ситно нарязани, твърдо сварени яйца.

Продукти за плънка от пресни гъби: 600 г. манатарки (или печурки), 50 г. масло (или маргарин), 75 г. сос от заквасена сметана (сметана, брашно, масло и малко черен пипер), 1 глава кромид лук, 1 с.л. лимонов сок, малко вино „Мадейра" (или друго ароматно червено вино), 1 ч.л. доматено пюре, сол.

Гъбите се изчистват, измиват и се нарязват на филийки. Ситно нарязаният лук се запържва в маргарин, прибавят се гъбите и се задушават. Подправят се със сол и се добавят сметановият сос, лимоновият сок, виното и доматеното пюре. Гъбите се задушават до омекване. Гъстата смес, изстудена, се пълни в пирожките.

Сладки плънки се правят от захаросани плодове на зърна (боровинки, френско грозде), от конфитюри, мармалади, пюре от сливи, както и от посипани със захар резанчета ябълка. При сервиране се посипват с пудра захар.

Сладки пирожки се консумират с чай или като десерт.

Литовски пирожки с извара

Продукти: тесто – 500 г. брашно, 40 г. мая, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 яйце, щипка сол, 100 г. маргарин, пълнеж – 500 г. извара, 2 жълтъка, 1 с.л. захар, щипка сол, разтопено масло, захар, канела.

Маята се раздробява, разтваря се с малко захар в хладко мляко и се замесва енергично с брашното, яйцето и маргарина. Тестото се оставя да втасва на топло 11/2 часа. След това отново се омесва и разточва. Изрязват се кръгчета с чаша. Върху всяко се поставя по 1 с.л. плънка от извара, жълтък, захар и сол. Кръгчетата се сгъват на половина, поставят се в сито (не много близо едно до друго

и се държат на пара над вряща вода. Преди сервиране се попипват с разтопено масло и се поръсват със захар и канела.