Продукти: 150 – 200 г. извара, 1-2 яйца, на върха на ножа сол, 2-3 с.л. захар, кората на 1/2 лимон, малко прясно мляко (или сметана).

Изварата се претрива през цедка, размества се с жълтък, сол, захар, настъргана лимонена кора и се бърка с малко мляко (или сметана) до получаване на гладка смес. Прибавят се внимателно разбитите на сняг белтъци. Изварата се разстила върху палачинките. Те се нареждат една върху друга, като най-отгоре се поставя ненамазана палачинка. Реже се на парчета като торта.

Палачинки с различни плънки

Продукти: 9 палачинки без захар (вж. Рецептата на палачинки с извара), 1 белтък, 1 с.л. пудра захар. І. Плънка – 100 г. млени орехи, 30 г. пудра захар. ІІ. Плънка – 80 г. разтопено масло се смесва с 40 г. какао и 30 г. пудра захар. ІІІ. Плънка – 120 г.. извара, претрита през цедка, 1 жълтък, щипка настъргана лимонова кора, 30 г.захар и 1 ванилия се разместват. ІV. Плънка – мармалад от кайсии.

В огнеупорна форма, намазана с растително масло, се поставя една палачинка. Върху нея се посипва половината от смесените с пудра захар орехи. Втората палачинка се намазва с какаовата плънка. Върху следващата се нанася пласт извара и върху четвъртата – мармалад. При другите 4 палачинки се повтаря последователността на плънката и се завършва с палачинка без плънка. Пекат се в умерена фурна 25 минути, след което отгоре се намазва разбитият на сняг белтък. Палачинките се посипват с пудра захар и се запичат повторно, докато белтъкът порозовее. Режат се на парчета като торта.

Палачинка – думата произлиза от маджарското „паласинта", на румънски – „плацинта", а в основата на тази дума е латинското плацента (сладкиш).

Палачинки с шунка

Продукти за 3-4 порции: палачинки без захар, 2 яйца, 160 г. галета, мазнина за пържене; плънка – 300 г. шунка, 1 ч. Сос „Бешамел", 1 жълтък, черен пипер, сол.

Палачинките се покриват с плънка, сгъват се (или се навиват), овалват се в яйце и галета и се изпържват в гореща мазнина до златистожълто. Поднасят се с доматен сос.

„Златни" топчета

Продукти: 400 г. брашно, около 100 г. маргарин, 100 г. пудра захар, 3 жълтъка, 15 г. мая, малко повече от 1/4 л. Мляко, 1 пакетче ванилия, щипка сол, 75 г. ситно нарязани орехи (или бадеми), 3 с.л. едро нарязани стафиди (по желание).

Към пресятото брашно се добавят 1 с.л. захар, ванилията, 50 г. маргарин, жълтъкът и солта. Маята се разтваря в хладко мляко и се смесва с останалите продукти. Замесва се гладко еластично тесто, поставя се в съд, посипан с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да втасва около 90 минути на топло място. Измества се добре още веднъж и се разточва на кора с дебелина един пръст. Изрязват се парчета с големина на орех, овалват се в разтопено масло и се поставят едно до друго в намазана с мазнина форма. Върху всяка редица се посипва пудра захар, смесена с дребно нарязани орехи или бадеми (по желание и стафиди). Нареждат се 2-3 реда един върху друг (изпълва се само половината от формата ) и топчетата се изпичат на умерена фурна до златистожълто. Сервират се с ванилов (или винен) сос, горещи или студени.