Продукти : 150 г. сварени картофи, 150 г. домати, 60 г. сварен зелен фасул, 60 г. кисели краставички, 60 г. чушки, 1 зелена салата, 1 твърдо сварено яйце, 1 китка магданоз.

Картофите, краставичките, обелените домати и яйцето се нарязват на кубчета, а чушките и зелената салата – на тънки ивици. Заедно с фасула се смесват със сос "Тартар" и всичко се оставя кратко време да се ароматизира. Оформя се на конуси върху листа от зелена салата и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Сос "Тартар"

Продукти : 100 г. майонеза, 1-2 с.л. бяло вино, 1 с.л. малко пудра захар, черен пипер, сол.

Всичко се размесва добре и се подправя със сол и черен пипер.

Старият доригент на щиганския оркестър от селската крачмичка в Хортобади разпознава веднага чужденеца сред гостите. Когато свириш четиридесет години чардаш в една и съща крачма, не може да нямаш вече набито око. Още отдалеч той насочва към чужденеца своя тъмен, леко пронизващ поглед. След това намества цигулката под брадата си, с обигран жест взема лъка и се приближава към него с бавна стъпка. В дъното неговите хора чакат само знак. Всичко започва с няколко дръпвания на лъка. Музикантите подхващат веднага телодията, импровизират по свой начин с ридаещи двойни грифове и бързи пасажи на цимбала. Музиката става все по-страстна. Гостите наоколо започват да пеят и да отмерват такта с крака.

Музиката на пустата! Старинни песни, изпълнени с мечтание, тъжни и темпераментни като времето, хората и страната, които са ги създали. Много вода е изтекла оттогава, но любовта към песента е останала. Тя е неделима от унгарския живот и никой, който се отбива тук, не би останал безразличен към тази любов. По масите в тумбести паници се сервират димящи ястия. Към тях се поднасят ароматен бял хляб и гарафи с бяло сухо вино.

Гулаш

Продукти за 4-6 порции: 750 г. говеждо месо, 1 кг. картофи, 100 г. мазнина, 1 голяма глава кромид лук, 250 г. чушки, 250 г. домати, 1 с.л. брашно, 20 г. сладък червен пипер, 1/2 ч.л. майоран, 1/2 ч.л. черен пипер, 1/2 с.л. сол, 1 в.ч. бяло вино (по желание).

Ситно нарязаният лук се запържва в мазнината до златистожълто. Снема се от огъня, слага се червеният пипер, разбърква се и към него се прибавя нарязаното на средно малки кубчета месо, както и другите подправки. Когато месото омекне, слагат се нарязаните на кубчета картофи, чушките, нарязани на колелца, а 10 минути по – късно – и доматите. Долива се с вода така, че всичко да се покрие. Ври, докато месото и зеленчукът станат готови. По желание към супата се прибавят шипетки. Те могат да се поднесат и отделно, запържени в гореща мазнина.