Месото леко се начуква, посолява се и се поръсва с черен пипер. Овалва се в брашно и се запържва от двете страни в гореща мазнина на силен огън. изважда се от тигана. в останалата мазнина се запържва нарязаният на дребно лук. Снема се от огъня, разбърква се с 1-2 щипки червен пипер, с доматено пюре (или нарязаните пресни домати), добавя се вино и се вари няколко минути. Месото се поставя в тенджера, сосът се излива върху него и се добавя още толкова месен бульон (или вода), че едва да се покрива. Щом омекне, прималят се нарязаните на филийки и запържени в мазнина гъби. Поднася се с варени картофи.

Свинско печено с кисело зеле и червен пипер

Продукти : 500 г. крехко свинско месо, 2-3 глави кромид лук, кимион, 3-4 листенца розмарин, 1-2 с.л. сметана, 750 г. кисело зеле, 2-3 с.л. доматено пюре, 1 с.л. масло, 1 ч.л. захар, сол.

Свинското месо се осолява, запържва се в мазнина с нарязания на едро кромид лук, долива се малко вода и се задушава на слаб огън. сосът от месото със смления кимион, ситно нарязаните листенца розмарин и сметаната се оставят да заврат. Киселото зеле се задушава до омекване с доматеното пюре, маслото и захарта. Месото се нарязва на филии, поставя се върху зелето и се поднася с картофи. Сосът се сервира отделно.

Зелен фасул в гърне по унгарски

Продукти: 500 г. овнешко, 750 г. зелен боб, 250 г. домати, 2 чушки, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, мазнина за пържене, брашно, 1-2 с.л. заквасена сметана (или кисело мляко), магданоз.

Зеленият фасул се изчиства и начупва, доматите се нарязват на филийки, а чужките – на колелца. Ситно нарязаният лук се запържва в мазнина до златистожълто. Добавя се нарязаното на кубчета месо, докато се зачерви. След това с малко вода се задушава до омекване. Прибавят се заленият фасул, чушките, ситно нарязаната скилидка чесън, а 15 минути по-късно – и доматите. Всичко се задушава на сбал огън. сгъстява се с разбито в сметана или кисело мляко брашно. Преди поднасяне зеленчукът се наръсва с магданоз и се поднася с варени картофи.

Кокошка с червен пипер

Продукти за 3 порции: 1 кокошка (750 г.), 1 глава кромид лук, 2-3 с.л. потена мас (или кубчета сланина), 1/2 ч.л. сладък червен пипер, сол, 2-3 с.л. заквасена сметана, 1 чушка, 1 домат (по желание) 1/2 ч.л. брашно.

Изчистената и измита кокошка се нарязва на 8-10 части. Ситно нарязаният (или настърган) лук се изпържва в мас до златистожълто. Тенджерата се снема от огъня, слага се червеният пипер, добавя се 1 с.л. вода и се поставя отново на огъня. Нарязаната и посолена кокошка се слага в тенджерата, всички парчета се запържват от двете страни, след което месото се задушава похлупено, докато стане готово. От време на време се долива малко вода, за да не загори пиперът. Нарязаните на дребно чушки и домат се прибавят малко преди месото да е омекнало напълно. След 10 минути тенджерата се отхлупва, за да се изпари водата, 1/2 ч.л. брашно се разбърква в сметаната, изсипва се в соса и се оставя да зври. Кокошката с червен пипер се сервира с варена юфка, варен ориз или варени картофи и прясна салата от краставици.