Телешки шницел по тоскански

Продукти за 2 порции: 400 г. спанак, 1 скилидка чесън, сол, черен пипер, 1 ч.л. масло, 2 тънки телешки шницела, горчица, 2 тънки резена шунка, 2 тънки резена сирене, мазнина за пържене, индийско орехче.

Спанакът се изчиства, измива и изцежда. Задушава се леко със ситно нарязаната скилидка чесън, черен пипер и сол. В намазана с масло огнеупорна форма спанакът се разпределя на две порции. В средата на всяка порция се прави „кладенче", в което се поставят по едно парченце масло, сол, черен пипер и индийско орехче. Шницелите се посоляват и се намазват с горчица, пържат се от двете страни до получаване на червено-кафява коричка и се слагат върху спанака. Върху тях се поставят по един резен шунка и серене и се пекат на фурна, докато сиренето се разтопи. Сервира се с печени картофи, картофено пюре или ориз.

Венециански кюфтенца

Продукти за 2 порции: 250 г. смляно месо ;смес), 50 г. сирене, 1 яйце, сол, черен пипер, 1/2 глава кромид лук, 1/2 хлебче, 3 с.л. заквасена сметана, 1/2 с.л. (равна) царевично нишесте.

Месото се омесва добре с настърганото сирене, ситно нарязания лук, яйцето и половинката бяло хлебче, натопено във вода и изцедено. Подправя се със сол и черен пипер. Оформят се кюфтенцата, сваряват се в половин литър кипяща подсолена вода и се изваждат. Киселата сметана се разбива с царевичното нишесте, изсипва се в леко изстиналата вода и се оставя да заври. Сосът се подправя със сол и черен пипер, добавят се ситно нарязани зелени подправки и се излива върху кюфтенцата.

Свински шницел по сицилиански

Продукти за две порции: 2 свински шницела, 1/2 глава лук, по 1/2 ч.л. босилек и мащерка, 250 г. домати, сол, черен пипер, 150-200 г. настърган кашкавал, 250 г. гъби, мазнина за пържене, 1/4 л. Доматен сок.

Шницелите се настриват със сол, червен пипер, босилек и мащерка и се изпържват от двете страни в гореща мазнина. Изваждат се, поставят се на топло, а в същата мазнина се запъжават подправените със сол и черен пипер филийки домати. Шницелите се нареждат върху пипер филийки домати. Шницелите се нареждат върху доматите и се ограждат със задушените в масло гъби. Заливат се с доматения сос. Поръсват се с настърган кашкавал. Към тях се сервира задушен ориз.