Град Кайфън се намира в провинция Хънан, централен Китай, и е известен културен град. Дългата история е оставила забележителни следи в кухнята на града.

Всеки турист в Кайфън бърза да опита най-известния специалитет на града сочно баодзъ(хлебче на пара с пълнеж), който се проявява през династия Сун преди хиляда години. Този вид баодзъ е изключително сочно. В свежото свинско месо се слагат десетки вида подправки и се обърква кайма, в която има много вода. Баодзъ с такава кайма е много сочно.

Яденето на този специалитет става по особен начин. Мениджърът на ресторанта "Баодзъ на Хуан", г-жа Лиу Пейдзън каза, че трябва сока да се пие след "отварянето на прозореца":

"Отварянето на прозореца представлява да се отхапе малко от баодзъ за да стане дупчица, след което да се излее сока му в лъжица. Като се изпие сока, се изяжда Баодзъ. Ние често ядем Баодзъ заедно с оцет или чесън."

Ресторантът "Баодзъ на Хуан" е един от най-известните ресторанти за Баодзъ в града. Другият се казва "Първия ресторант за Баодзи".

Ако искате да дойдете в Кайфън специално за Баодзъ, то трябва да посетите града през септември. През това време, можете да опитате специалните Дзюхуа Баодзъ – в каймата на Баодзъ се слага хризантема, и то става много вкусно и ароматно.

След опитване на Баодзъ, трябва да опитате и другия специалитет на града – фиде на гърба на шаран. Има цяла история за този специалитет: през 960 г. първият император на династия Сун Джао Куан`ин прави държавен преврат в Чънцяо. Казва се, че Джао Куан`ин бил принуден да вдигне преврат след като войниците му го покриват с жълта императорска роба, докато той спи. Местният жител, г-жа Ма Ли заяви, че специалитетът е направен в памет на "преврата в Чънцяо". Тя каза:

"Шаранът представлява Джао Куан`ин, а фидето – жълтата роба, в която войниците му го обличат."

Ако искате да опитате истинските специалитети на Кайфън, не е достатъчно да ядете само в ресторанти. Защото някои специалитети могат да се опитат само на нощния пазар, който също е известен. Денонощният шумен пазар за специалитети е специфика на града. Казано е, че пазарът вече има над хилядагодишна непрестанна история.

Най-известния специалитет на пазара е рибата "Хуанмъню". Специалните риби на града се варят с подправки на тих огън. Собственикът на заведението "Хуанмъню на Джан Ър", г-н Джан Бинцуан посочи, че ако не си ял от рибата "Хуанмъню", все едно не си идвал в гр. Кайфън. Той отбеляза:

"Специалитетът "Хуанмъню" се готви с прясна и жива риба. Сосът на специалитета е много вкусен, месото му е меко и няма кости."

Освен "Хуанмъню", трябва да опитате и другия специалитет в нощния пазар – Тондзъдзи (малко пиле във ведро), който е най-важното ястие в менюто на местните жители, когато черпят гости.

След хапването на риба и пиле, ако желаете десерт, ви съветвам да опитате пюре от сладки картофи. Сладките картофи се обелват и се запържат със захар, роза и ароматен османтус. Много е сладко и меко.

Драги приятели, ако имате възможност да посетите Китай и обичате китайската кухня и местните специалитети, непременно опитайте специалитетите там.