Продукти: 1 фазан, 50 г. сланина, 50 г. масло (или мас), сол, 1/2 глава кромид лук, 3 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, няколко зърна бахар и хвойнови плодове, малко кисела сметана и бяло вино.

Младият, изчистен от вътрешностите фазан се измива, краката се изчистват с четка, ноктите се отразяват. Главата се пъха назад под крилото, краката се огъват също назад и се завързват за тялото. След като се посолят коремът и гърбът, върху тях се поставят резени сланина и се завързват. Фазанът се запържва в сгорещена мазнина най-напред откъм гърдите, после откъм гърба. Прибавят се ситно нарязаният лук, подправките и при често обливане се пече около един час във фурна (отначало похлупен). Накрая фазанът се изважда, сокът от печеното се прецежда, добавя се сметана и се подправя с малко бяло вино. Сервира се с картофи, червено зеле или компот от червени боровинки.

Следват ястия, които днес се срещат в менютата на всички ресторанти, разположени между Бохемската гора и Дунав.

Руло от Карлови Вари

Продукти: 1 кг. Телешки гърди, 100 г. сланина, 100г. шунка (или пушено месо), 100 г. масло (или маргарин), 1 кисела краставичка, 2-3 яйца, малко брашно.

Месото се обезкостява, начуква се и се посолява. Покрива се с ред тънки филийки сланина, ред шунка и най-отгоре с леко охладени бъркани яйца и ситно нарязаната кисела краставичка. Телешките гърди се навиват на стегнато руло, овързват се с конец и се запържват в гореща мазнина. Постепенно се долива малко вода, прибавя се останалата мазнина и често се облива. Сосът се сгъстява с малко брашно.

Тестени триъгълници, пълнени с бял дроб

Продукти за 3 порции: 300 г. брашно, 4 с.л. вода, 1 ч.л. маргарин, сол, черен пипер, 3 жълтъка, галета, 200 г. варен бял дроб, 2-3 с.л. масло (или маргарин).

От пресятото брашно, водата, маргарина, солта и 2 жълтъка се замесва еластично гладко тесто, което се разточва и се нарязва на четириъгълници. Свареният бял дроб се нарязва много ситно, подправя се със соли черен пипер, добавят се 1 жълтък и малко галета. От сместа се оформят малки купчинки върху парчетата тесто. Те се прегъват по диагонал като триъгълни джобове и се притискат по краищата. Пускат се във вряща супа или солена вода (без да врат), докато станат готови. Поръсват се с разтопено масло.

Закуската трябва да бъде основното ядене – така казват лекарите. Това се смята достояние на съвременната наука. Но една прастара славянска пословица гласи: Закуската изяж сам. Обяда сподели с приятеля, а вечето си човек невинаги се ръководи от нея. Така е и в Чехия. В млекарницата наблизо може да се закуси, но винаги малко набързо. Само в празнични дни и през отпуската остава време за такова начало на деня, каквото препоръчва лекарят. Въпреки това винаги, независимо дали в млекарницата или на масата вкъщи, на закуска непременно има кафе, пресни хрупкави сладки и (по възможност) още топлия сутрешен вестник.