Радвам се, че пак сме заедно в моята рубрика "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за Ориз с шунка и стафиди и Ароматни яйца. Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги приятели, днес ще ви предложа рецепти за две типични китайски тестени ястия – китайските пелмени Дзяодзъ и хлебчетата на пара Мантоу.

Дзяодзъ

Продукти за тестото: 500 г брашно, 1 чаена чаша вода, 1 пакетче бакпулвер, сол.

За пълнежа: 250 г кайма, 50 г сварени скариди, 250 г зеле, 4-5 стръка пресен лук, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 чаена лъжичка оцет, натриев глутамат, малко ситно нарязан или настърган джинджифилов корен, сол.

От брашното, водата, бакпулвера и солта се замесва тесто и се оставя да престои 30 минути на топло. От него се оформят малки топчета, които се разточват на кръгчета върху повърхност, поръсена с брашно.

Приготвя се пълнежът. Каймата се смесва със ситно нарязаните скариди, лук и зеле. Добавят се соевият сос, сусамовото олио, оцетът, натриевият глутамат, дижнджифилът и сол на вкус. Сместа се разбърква добре и се оставя да престои 20 минути.

Върху всяко от тестените кръгчета се слага по 1 чаена лъжичка от пълнежа, краищата се прихлупват и се прищипват с пръсти.

Дзяодзъ се пускат във вряща подсолена вода. След 2-3 минути, когато започнат да изплуват на повърхността, се долива малко студена вода. Това се повтаря два – три пъти, докато не се сварят напълно. Изваждат се, отцеждат се добре и се нареждат в чиния. Към тях се поднася сос от сусамово олио, оцет, счукан чесън и соев сос.

Китайски хлебчета на пара - Ман Тоу

Продукти: 400 г брашно, 1 чаена чаша вода, 25 г мая, сол

Маята се размива в малко хладка вода и се слага в брашното. Прибавят се останалата вода и щипка сол. Замесва се тесто, което се оставя да престои 2 часа на топло, за да втаса. Добавя се още малко брашно, меси се няколко минути и се оставя да втасва още 2 часа.

От тестото се оформя фитил с диаметър около 5 см. Нарязва се на парчета с дължина 5 см. От тях се оформят кръгли хлебчета, които се оставят да отлежат 30 минути. След това се варят на пара 15 – 20 минути. Поднасят се като хляб към други ястия.

Драги приятели, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за китайските пелмени Дзяодзъ и Хлебчетата на пара - Мантоу, завърши. Водещата Ангелина от студиото в Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!