В следващите минути ще ви запозная със специалитета на гр. Чънду, столица на провинция Съчуан – хуогуо.

Начинът за приготвяне на хуогуо: в тенджера се излива приготвената супа, и след като завари, се слагат различни подправки, месо, зеленчуци, гъби и други. Вкусното хуогуо зависи от приготвената супа. Известните ресторанти за хуогуо имат свои специални рецепти за супа.

Жителите на Чънду обичат люто, затова най-любимото хуогуо е люто с голямо количество пипер и люти чушки. Собственикът на един ресторант за Хуогуо, г-н Фън Дъчуан счита, че лютото хуогуо е толкова популярно, заради влиянието на местния климат. Той каза:

„В Чънду през цялата година рядко грее слънце. Климатът тук е влажен, затова е добре да се яде люто."

Ако не обичате люто, и можете да поръчате Хуогуо с бяла супа, която е приготвена от пилешко или свинско с кости и с китайски билки.

Ако искате да опитате двата вида, можете да поръчате един вид Хуогуо "Мадарински патици" – тенджерата е разделена на две части, в които поотделно се слагат бяла и червена супа.

Г-жа Ду Дзюан живее в Чънду много години. Тя каза, че жителите на Чънду предпочитат различни видове Хуогуо през различните сезони. Тя посочи:

"Видовете Хуогуо в Чънду са много. Обичаме люто Хуогуо през лятото, което е добре за отслабване; обичаме хранително Хуогуо с бяла супа, което е добре за здраве."

Видовете супа за Хуогуо са различни, както и съставките за приготвянето са над сто вида. Някои от тях са меки, например, парче риба, парче месо, патешки дреболии , агнешко месо се слагат в супата за малко време и са готови. А друга част, като шкембе чорба, парчета пилшеко месо, гъби и морски растения трябва да се варят по-дълго време. Конкретното време за варене зависи от опита на клиентите. Само ако времето за варене е достатъчно и точно, то ястието ще стане вкусно.

Сега хуогуо с бяла и червена супа са най-популярните в Чънду. Освен това, има и други особени видове хуогуо, като хуогуо от морски храни, от глава на риби, от месо на заек и др.

Г-н Хан Дзин, който работи в Чънду от 8 години, заяви:

"Хуогуо ми направи най-дълбоко впечатление. Едната от най-важните причини за пребиваването ми в Чънду е Хуогуо. Много ми харесва Хуогуо – рибата Лънгуо, която е много крехка."

Рибата Лънгуо е ново популярно Хуогуо в Чънду през последните години. Клиетите опитват приготвената предварително риба, след като рибата в тенджерата е изядена, оставената рибена супа се претопля. Когато супата става гореща, клиентите могат да варят други ястия в супата.

В гр. Чънду има и други прочути специалитети, например вкусно шишче. Когато посетите древните улички в гр. Чънду, ще видите много хора, които са седнали около червена маса на столчета и варят шишчета с зеленчуци и месо в люта супа. Специалитетът "Вкусни шишчета" е вкусен и евтин.

Сега хуогуо вече е неделима част от живота на жителите в Чънду. Ако те няколко дена не опитат хуогуо, то ще се чувстват зле. Има една поговорка сред жителите на Чънду: Когато човек хапне хуогуо, той се усмихва - това е щастие.

Драги приятели, ако имате възможност да посетите гр. Чънду, непременно опитайте специалитета на града – Хуогуо.