Не е известно кой е дал наименованието на кнедлите. Но те изпускат такъв аромат! Приготвят се от брашно, мляко, мая и мазнина. Само рецептите за кнедли са достатъчни да запълнят една готварска книга: кнедли с галета, кнедли в салфетка, макови кнедли, кнедли с кайсии, със сливи, с извара и т.н., и т.н. най-различни кнедли могат да бъдат украса за всяка трапеза нарязани на филийки, меки, бели, пухкави или пък пълнени с мак и канела и поръсени със захар.

Кнедли в салфетка

Продукти: 250 г. брашно, 4 яйца, 1 ч.ч. (пълна) прясно мляко, сол.

Жълтъците се разбиват на пяна, прибавят се прясното мляко, солта, брашното, отделно разбитите с малко сол белтъци и се замесва тесто. В намокрена в студена вода и изстискана салфетка се завързва тестото, като се правят два възела на разстояние 2 см един от друг. Вързопчето с тестото се закрепва над тенджера с кипяща вода така, че да виси, а не да плува в нея. Това се прави най-лесно с помощта на дървена пръчица. След 20 минути варене долният край се развързва, за да може местото да бухне. Продължителността на варенето е общо 3/4 часа. Готовото тесто се изважда от салфетката и веднага се нарязва с конец на филии.

Вити кнедли

Продукти: 750 г. картофи, 125 г. пшеничено брашно, 100 г. картофено брашно, 2 яйца, сол, щипка индийско орехче, плънка.

Сварените предния ден картофи се настъргват и с брашно, яйца и подправки бързо се замесват на тесто. То се разточва на пласт с дебелина 1/2 см, реже се на ивици, широки 8 см и дълги 15 см, който се наръсват с плънка. Всяко парче се навива и ръбчетата отстрани се притискат. Варят се около 20 минути на слаб огън в подсолена вода. След като се изцедят добре, нареждат се в предварително затоплена чиния. Като плънка може да се използува варено месо или зеленчук, който леко е задушен с мазнина, лук, подправки или сланина. Подходящи за плънка са и гъбите. Витите кнедли се сервират или с прясна салата, или с топъл сос от зелени подправки. Ако са безмесни, поднасят се с месо.

Пълнени шницели от сърна

От 750г. сърнешки бут се изрязват 10 шницела, начукват се и се посоляват. В масло се изпържва 150 г. сърнешки черен дроб с 25 г.кромид лук, сол и подправки. Той се нарязва и се залива с 1-2 с.л. джин. Плънката ( може да се използува говежда и свинска кайма) се разстила върху 5 шницела, които се покриват с останалите 5 и се начукват по краищата. Шницелите се поръсват леко с брашно и се пържат на силен огън. Сосът се смесва с 3 с.л. джин и лимонов сок.

Яйца с хрян

Продукти: 3 яйца, 50 г. масло, 30 г. хрян, сол.

Изпържените на очи яйца се изваждат, посоляват се, поръсват се с хрупкаво изпържени парченца от бели хлебчета и настърган хрян.

Пражка салата

Продукти: 150 г. телешко печено, 150 г. свинско печено, 150 г. кисели краставички, 100 г. кромид лук, 100 г. ябълки, черен пипер, майонеза, лимонов сок (или оцет).

Всички продукти се нарязват на ивици, поръсват се лимонов сок (или малко оцет) и се разбъркват с майонеза. По желание се подправят с черен пипер.

Месо по бохемски

Продукти за 3 порции: 500 г. овнешко, 500 г. картофи, 2 големи глави кромид лук, 1 1/2 с.л. мазнина, 1 ч.л. (с връх) сол, 1 ч.л. (равна ) сладък черен пипер.

Месото се нарязва на големи кубчета, запържва се в мазнината с едро нарязания лук, добавя се сол и червен пипер. Покрива се с вряла вода и се задушава, без да се сварява напълно. Обелените картофи се нарязват на кубчета, разстилат се върху месото, долива се малко гореща вода и всичко се вари, докато бульонът остане наполовина.