Картофена супа със заквасена сметана

Продукти за 3 порции: 1 1/4 л. вода, 500 г. картофи, 2 яйца, 1/4 заквасена сметана (или прясно мляко), 2 с.л. брашно, 1 с.л. масло, 2 с.л. нарязан магданоз (или копър), ким, сол.

Обелените картофи се сваряват, като се добавят начуканият ким и сол. В бульона се излива разбитата с брашно сметана. Супата се оставя да кипне отново и накрая се прибавят нарязаните твърдо сварени яйца, маслото, магданозът (копърът) или други зелени подправки.

Супа с галушки

Продукти: 50г. масло, 3 яйца, съвсем малко индийско орехче, 100г. брашно, сол, 1/8 л. Прясно мляко, магданоз, бистър бульон.

Маслото и жълтъците се разбиват на пяна, добавят се млякото, брашното и подправките. Накрая се разбъркват разбитите (с щипка сол) на гъста пяна белтъци. Финото тесто се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно форма за торта и се разстила на пласт с височина 2 см. Пече се на умерена фурна. След изстиване се нарязва на малки кубчета, които се разпределят по супените чинии, поръсват се с магданоз и се заливат с врящ бульон.

Свинско печено

Продукти за 4 порции: 800 г. свински бут, по 10 г. сок от чесън и кромид лук, 10 г. сол, месен концентрат, 5 г. нишесте

От свинския бут се отделят костите и сухожилията. Месото се нарязва на едри късове, посолява се и се натърква добре с чесъна и лука, поставя се върху накълцаните свински кости и се пече в малко мазнина на слаб огън, докато хване розова корица. Готовото печено се изважда, а излишният сок се оставя да се изпари. Мазнината се излива, прибавя се разтворения във вода месен бульон. Сосът се сгъстява с нишесте и се оставя да заври. По желание може да се добавят сол и сок от чесън. Сосът се прецежда през ленена кърпа. За гарнитура се сервират кнедли или зеле по бохемски.

Зеле по бохемски

Продукти: 400 г. зеле, 40 г. захар, 10 г. сол, 20 г. брашно, 40 г. мазнина, 20 г. сланина, 60 г. кромид лук, кимион, оцет.

Измитото и нарязано на тънки ивици бяло зеле се оставя да се изцеди. Лукът се накълцва ситно и се запържва в мазнината и нарязаната на кубчета сланина. Прибавя се зелето. То се залива с малко месен бульон. Посолява се, добавя се кимионът и се оставя да се задуши. Вече готовото ястие се поръсва с малко брашно и захар и се напръсква с преварен оцет. Към края на варенето зелето се разбърква добре, оставя се още веднъж да заври на слаб огън и се сваля от печката.