Продукти: 750 г. змиорка, 50г. масло, 3 шепи добре измити, ситно нарязани зелени подправки –киселец, малко копър, пресен кромид лук, магданоз, снапак, салвия, див керевиз, анасон и естрагон, 1 глава кромид лук, 1 ч.ч. бяло вино, 1 дафинов лист, 3 жълтъка, сокът от 1 1/2 лимона, щипка мащерка, сол, черен пипер, 1 ч.л. картофено брашно, 4 с.л. сметана.

Змиорките се почистват добре, обелват се и се нарязват на парчета с дължина един пръст. В маслото се запържавт настъпганият лук и измитите, ситно нарязани подправки с 1-2 с.л. лимонов сок. Отгоре се слагат парчетата змиорка, подправят се със сол, черен пипер, мащерка и дафинов лист. Налива се бялото вино и всичко се задушава 15-20 минути на слаб огън. парчетата змиорка се изваждат и нареждат в купички или в общо блюдо. Жълтъкът, сметаната, оснаналият лимонов сок и картофеното брашно се разбъркват добре и се бият енергично с тел до момента на завирането(не трябва да ври). Сосът се излива върху парчетата змиорка. Всичко се гарнира с резенчета лимон и се посипва с магданоз. Сервира се добре охладено.

Гъска по фламандски

Продукти за 6-8 порции: 1 млада гъска, 1 връзка корени за супа, 1 дафинов лист, 8 зърна черен пипер, 1 глава кромид лук, 1-2 бр. карамфил, 2 глави чесън, масло, баршно, 3-4 жълтъка, 2-3 с.л. сметана, 1/2 лимон, сол, черен пипер, 1 яйце, галета, мазнина за печене.

Приготвената гъска се вари в леко подсолена вода. Малко преди да е готова, се прибавя чесънът, изчистените корени за супа, дафиновият лист, зърната черен пипер и шпикованата с карамфил глава лук. Свареното месо се изцежда, накъсва се на малки парчета, които малок преди сервирането леко се запържват в мазнината от бульона на гъската. Приготвя се светла запържка от масло и брашно, която се разрежда с обезмасления бульон. Прибавят се няколко супени лъжици сметана, подправките и 1 с.л. счукан чесън. Сосът се сваля от огъня и се смесва с жълтъците. Парчетата месо се панират с яйце и галета и се пържат в много мазнина до златистокафяво. Сосът се сервира отделно. Към гъската се поднася задушен ориз.

Карета по фламандски

Продукти за 5-6 порции: 750 г. говеждо филе, 1 връзка корени за супа, 2-3 с.л. масло (или маргарин), 4 големи глави кромид лук, 1 дебела филия хляб, горчица, 1 бутилка лека тъмна бира, мащерка, дафинов лист, 1-1 1/2 с.л. оцет, 1-2 бучки захар, сол, черен пипер.

Месото се нарязват на дебели къснове и се начуква. Парчетата се разполовяват, запържват се от двете страни в масло и се изваждат от тигана. В него се запържват изчистените, нарязани на дребно корени за супа. След това се прибавя още мазнина и нарязаният на тънки колелца лук се пържи до златистожълто. Лукът, месото и корените за супа се нареждат на пластове в подходящ съд, покриват се с дебела филия хляб (без кората), намазана с горчица, налива се бирата, прибавят се малко мащерка и 1 дафинов лист. Задушава се 2 часа на слаб огън. в зависимост от изпаряването на течността се долива по малко бира. Сосът се подправя с оцет и захар. Ястието се поднася с варени картофи.