Супа от целина

Продукти: 250 г. целина, 1 малка глава кромид лук, 2 с.л. масло (или маргарин), 3 с.л. брашно, 1 л. Месен бульон, 1 жълтък, 1/8 л. Квасена сметана, 80г. настъргано сирене, сол, лимонов сок.

Настърганата ;елина и нарязаният лук се запържват с малко (или маргарин). Прибавя се брашното, запържва се малко и се долива бульонът. Оставя се да ври 10 минути, след което се сваля от огъня. С жълтъка и сметаната, разбити в малко бульон, се застройва супата. Накрая се добавя сиренето и се подправя със сол и лимонов сок.

Сандвичи с ябълково пюре

Продукти: 4 малки хлебчета, 2 ч.ч. гъсто ябълково пюре, 1-2 с.л. стафиди, захар, канела.

От хлебчетата се изрязват капачета, издълбават се, пълнят се с ябълково пюре и стафиди, поръсват се със захар и канела. Запичат се в умерена фурна, в намазан с масло съд.

Белгийска кухня

Супа от печурки по брюкселски

Продукти: 500г. печурки, 2 с.л. масло (или маргарин), 1 глава кромид лук, 1 с.л. брашно, 1 л. Костен бульон, сол, черен пипер, 1 ч.ч. сметана, 2 твърдо сварени яйца, 1 с.л. ситно нарязан магданоз.

Гъбите се изчистват, измиват и се смилат на машинка. Задушават се на слаб огън с настъргания лук около 10 минути. Запържват се с брашното, след което се добавят бульонът и черният пипер. Супата се сваля от огъня, застройва се със сметаната и се поръсва с магданоза и яйцата, нарязани на едро.

Омлет с гъби

Продукти за 2 порции: 250 г. печурки (или други гъби), 30 г. масло (или маргарин), 3 яйца, 100г. шунка, 4 с.л. брашно, няколко капки газирана вода, магданоз, сол, черен пипер, мазнина за пържене.

Гъбите се нарязват на тънки филийки, задушават се 5-10 минути в маслото с нарязания магданоз и подправките. От жълтъците, брашното и газираната вода се прави гъсто тесто. Бавно се прибавят гъбите и разбитите на сняг белтъци. Омлетът се пържи в тиган с много мазнина. Шунката се нарязва на дребно и се наръсва отгоре.

Кюфтета от херинг по фландрийски

Продукти за 2-3 порции: 500 г. пресни херинги, 100 г. бял хляб, 1 глава кромид лук, 2 скилидки чесън, 1 с.л. паста от сардели, 1 яйце, 1 с.л. каперси, черен пипер, сол, галета, мазнина за пържене.

Изчистените, обезкостени херинги се смилат заедно с кромидия лук и чесъна и се омесват добре с накиснатия и изстискан бял хляб, пастата от сардели, яйцето и ситно нарязаните каперси, солта и черния пипер. Оформят се малки кюфтета, овалват се в галета и се пържат от двете страни. Гарнират се с картофена и зелена салата.

Вафли по фламандски

Продукти: 220 г. брашно, 125 г. масло (или маргарин), 1 с.л. захар, 1/4 л. Прясно мляко, 15 г. мая, 3 яйца, лимон, сол.

Маслото и захарта се разбиват добре, прибавят се яйцата, брашното и маята, разтворена в малко топло мляко. Долива се останалото мляко. Подправя се с лимонов сок и сол. Тестото се омесва енергично и се оставя да втасва на топло място. След това се пече във формички за вафли. Вече готви, вафлите се поръсват с ванилова захар или се сервират с ванилов сос.