Продукти за 2-3 порции: 1 ч.ч. ориз, 2 пълни догоре ч.ч. вода, 2-3 пушени херинга, 4-5 домата, 1/2ч.ч. сметана, 2-3 с.л. настърган кашкавал, масло, сол.

Оризът се вари в подсолената вода, без да се разварява. Формата за суфлето се намазва с масло и последователно се подреждат оризът, внимателно изчистените от костите херингови филета и обелените, нарязани на филийки, домати. Най-горният пласт ориз се залива с леко подсолена сметана. Върху нея се слагат парченца масло, поръсва се с кашкавал. Суфлето се пече около 15 минути на фурна. Сервира се със зелена салата.

Херинги по холандски

Продукти: 8 средно големи херинга, лимонов сок, сол, черен пипер, мазнина за пържене, масло, копър, магданоз(или пресен кромид лук).

Херингите се почистват, внимателно се обезкостяват, поръсват се с лимонов сок, сол и черен пипер. Изпържват се от двете страни, отварят се откъм гърба и се намазват с масло, в което е разбъркан ситно нарязан копър, магданоз или пресен лук. Сервира се веднага със задушен или варен ориз.

Шишчета от змиорка

Продукти: 500-750 г. змиорка, 1-2 пресни краставици, 2 с.л. копър, магданоз, 1-2 с.л. масло, сол, черен пипер, мазнина за пържене, брашно.

Почистената и обелена змиорка се нарязва на парчета с дължина 2 см. Краставиците се обелват, разрязват се по дължина, изчистват се от сметките, нарязват се на парчета, дълги 2 см, и се попарват с вряла вода. Набождат се на шиш последователно парченца змиорка и краставица, поръсват се със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се пържат в гореща мазнина. Сервират се с пържени картофи и масло, размесено със зелени подправки.

Хапки със сирене

Продукти: твърдо сирене, различни плодове (ябълки, портокали, грозде, ананаси, банани, череши и др.), орехи, зеленчуци (кисели краставички, лук, репички, пресни краставици и др.), студено месо(език, телешко, свинско или говеждо месо, дивеч или колбас).

Сиренето се нарязва на кубчета 1 1/2 x 1 1/2 см. Върху тях по желание се нареждат приблизително толкова големи парченца плодове, месо или зеленчуци и се закрепват с коктейлни шишчета.

Холандски сос

Продукти: 100г. масло, 4 жълтъка, 1/2 ч.ч. прясно мляко, сокът и кората на 1 лимон, черен пипер, сол, захар.

Жълтъците се разбиват с тел на водна баня при постепенно прибавяне на маслото и млякото, докато се получи гъст сос. Не трябва да завира, за да не се пресече. Подправя се със сока на лимона, щипка настъргана лимонова кора, сол, черен пипер и щипка захар. Сервира се към зеленчук, месо или риба.