Хотпот—холанско национално ястие

Продукти за 4-6 порции: 750 г. крехко месо за супа, 6 зърна черен пипер, 2-3 дафинови листа, 750 г. картофи, 750 г. моркови, 500г. кромид лук, 3-4 с.л. ситно нарязан магданоз, 2-3 с.л. масло, сол.

Месото и подправките се оставят да врат захлупени на тих огън до сваряване. След това бульонът се излива върху нарязаните на малки купчета моркови. Когато поомекнат, към тях се прибавят обелените, нарязани на дребно картофи и ситно нарязаният лук. Бульонът се оставя за изври, а зеленцукът се пасира. Сервира се, като зеленчуковото пюре се залива с препържено масло, а върху него се подреждат филийките месо. Поръсва се обилно с магданоз.

П ържен лук по холански

Продукти за 2 порции: 150-200 г. бял хляб, 500г. пресен кромид лук, 1 яйце, 2 ч.ч. прясно мляко (или 1 ч.ч. прясно мляко и 1 ч. ч. сметана), 2 с. л. (с връх) ситно нарязан бекон, 1 с. л. настърган кашкавал, мазнина, сол и черен пипер на вкус.

Лукът се почиства и се нарязва ситно. Вари се и полуготов, се оставя да се изцеди. В намазана с мазнина тавичка се поставят напоените с мляко филии бял хляб и лукът се изсипва върху тях. Яйцето се разбива с втората чаша мляко (или сметаната), подправя се със сол и пипер, размесва се с шунката и всичко се изсепва върху лука. Настърганият кашкавал се поръсва отгоре. Пече се на фурна около 20 минути.

Ястие от месни обрезки

Продукти за 2-3 порции: 1 средно голяма глава кромид лук, 4 кисели ябълки, 200г. обрезки от свинско печено (за обрезки може да се използува печено месо от предния ден), 1/2 ч.ч. сос от печеното, 2 с.л. заквасена сметана, сол, 1/2—3/4 ч.л. къри, 1-2 с.л. мас.

Лукът, нарязан на тънки филийки, се запържва до златисто оцветяване. Прибавят се почистените от семките и нарязани като лука ябълки и се задушават до омекване. Добавят се месото, сметаната и сосът, подправят се със сол и кърги и всичко се задушава отново. Сервира се с варен ориз.

Холански омлет по селски

Продукти за 2 порции: 500 г. картофи, 80 г. кашкавал, 2 яйца, 50 г. пушени гърди, 1 средно голяма глава кромид лук, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол, индийско орехче.

Картофите се обелват, настъргват се на едро ренде, прибавят се към запържения в разтопената сланина лук и захлупени, се изпържват. След това се поръсват с настърган кашкавал и магданоз. Предварително разбитите и подправени яйца се изсипват отгоре и леко се запържват. Сервира се със зелена салата.

"Гореща светкавица"

продукти: 4 свиски коплета, 4 наденички, 1 кг. Картофи, 1 кг. Кисели ябълки, 2 глави кромид лук, 1/2 л. бульон, масло (или маргарин), галета, сол, черен пипер.

Ябълките и картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Картофите се сваряват в подправения бульон, прибавят се ябълките, задушават се още 10-15 минути, докато всичко омекне и бульонът изври. Котлетите се начукват, поръсват се обилно със сол и черен пипер, овалват се в галета и се пържат в гореща мазнина от двете страни. След това в тигана се поставят наденичките. Пюрето от картофите и ябълките обилно се поръсва с черен пипер. Върху него се разстила нарязаният на колелца и изпържен до златисто лук и наоколо се подреждат котлетите и наденичките.