Добър вечер и от мен, драги слушатели. Радвам се, че пак сме заедно в моята рубрика "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за Зеленчуков бульон с пилешко месо, Бульон с черен дроб и Бульон „Букет". Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги слушатели, днес ще продължа да ви предлагам рецепти за бульони от китайската кухня.

Бульон с раци и краставици

Продукти: 1 л пилешки бульон, 10 речни рака, 2 домата, 2 глави лук (2-3 стръка пресен лук), 1 яйце, 25 мл шери или вермут, 20 г соев сос, 25 мл олио, 10 мл оцет, магданоз, сол.

Приготвяне: Раците се пускат в солена вряща вода. Варят се заедно с магданоза 7 минути, почистват се и се нарязват на ситно. Доматите и лукът се нарязват на едро, яйцата се разбиват. Загрява се олиото и в него се пържат раците, лукът и доматите около 5 минути, посоляват се. Заливат се с бульона и така се варят още 10 минути. Ястието се сваля от огъня и в него бавно, капка по капка, се сипва разбитото яйце, добавят се алкохолът, соевият сос и оцетът. Вари се още 5 минути. Супата се сервира топла.

Бульон от перки на акула

Продукти: 40 г перки от акула, 80 мл бяло пилешко месо, 10 г гъби, 10 мл шери или коняк, 10 г бамбукови връхчета, 5 г соев сос, 700-800 мл пилешки бульон, 1 яйце, джинджифил, сусамово олио, олио.

Приготвяне: Пилешкото месо се смила, добавя се водата, разбитото яйце, нарязаните на тънки ивици гъби, връхчетата от бамбука и перките от акула (предварително обработени). Всичко се разбърква добре и се пуска на малки порции във врящия бульон. Пяната се обира, добавят се подправките и се оставя да ври още няколко минути.

Бульонът се сервира поръсен със сусамово олио.

Супа топчета с грах

Продукти: 700-800 мл бульон, 120 г свинско месо, 30 г грах, 15 г лук, 10 мл вино или коняк, 5 г соев сос, 5 мл сусамово олио, 1 белтък, джинджифил, сол.

Приготвяне: Свинското месо се смила, добавят се малко вода, белтъкът, солта, сусамовото олио и всичко се омесва добре. От тази смес се правят малки топчета (колкото череша). Пускат се във врящия бульон. Минута след това се прибавя грахът. Когато бульонът отново кипне, се слагат и подправките. Супата се сервира поръсена със сусамово олио.

Драги слушатели, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за Бульон с раци и карставици, Бульон от перки на акула и Супа топчета с грах, завърши. Водещата Ангелина от студиото в Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!