Гр. Кунмин е столица на провинция Юннан, югозападен Китай. Той е наричан често "Град на вечната пролет". Сега в северен Китай е студено, а в Кунмин все още е топло и е много добър сезон за туризъм там. В следващите минути ще ви водя до Кунмин и ще опитаме заедно местните специалитети.

Богатата кулинарна култура е неделима част от живота на гражданите в Кунмин. Юннан е един от най—богатите на фауна и флора райони в Китай. Ястията са разнообразни и неповторими. Всички растителни и животински видове, които не са защитени от закона, са включени в менюто на Кунмин.

Относно китайската кулинарна култура, много хора знаят за 8-те най-известни кухни в Китай"—Лу, Чуан, Иуъ, Мин, Су, Джъ, Сян и Хуей. Сред 8-те вида няма Юннанска кухня. Но в Китай има една поговорка, че най-голямата особеност на ястията в Иуннан е именно липсата на особености. Един жител от Кунмин, г-н Уан Иулин, ни каза, че тази поговорка не изразява, че ястията в Юннан не са вкусни, ами е изкусно изразено възхищение:

"Кухнята на Юннан не е включена сред 8-те вида китайска кухня, но тя събират всички особености на тези 8 кухни. Например, лютото на съчуанската кухня, сладкото на гуандунската и силния аромат на Лу са проявени в специалитети в Кунмин. Затова, туристите в Кунмин желаят да опитват различни специалитети всяка вечер."

Г-н Уан посочи, че най-доброто място за опитване на местни специалитети е пешеходната улица Нанпин, която е най-оживеното място в Кунмин. По улицата с дължина от около 700 м. се намират много магазини, заведения и ресторанти. А най-много ресторанти за местни специалитети има в сградата за вкусни ястия, разположена срещу улицата Нанпин. Сградата прилича на замък. Много пътници, които пазаруват на пешеходната улица, предпочитат да се отбиват тук.

Най-известното ястие в Юннан е оризовото фиде Гуоцяо, което има повече от стогодишна история и произхожда от околия Мънбай, югоизточната част на провинцията. Говори се, че извън околията Мънбай имало едно езеро, в центъра на което се намирало едно островче. То било добро място за учене. Един учен бил много усърден и започнал да слабее. Жената му много се загрижила. Един ден, тя му сварила пилешка супа в глинен съд. Когато пристигнала в островчето, жената открила, че глиненият съд запазил добре топлината и супата все още била топла. Затова, тя поставила вътре оризово фиде и други поправки и станало много вкусно. По-късно, фидето в пилешка супа станало много известно. Всеки път, когато жената идвала, трябвала да преминава един мост, затова тази рецепта се нарича "Оризово фиде Гуоцяо".

В днешния Кунмин, оризовото фиде Гуоцяо е неделима част от живота на жителите там.

Фидето Гуоцяо не само е вкусно, но има и богата хранитерна стойност. Младият американец Давид Кампбел пристигна в Кунмин преди два дена, но той вече е опитал фидето три пъти. Той каза:

"Още не зная името му, прилича на един вид фиде. Много е вкусно. Смятам, че всички специфични ястия са вкусни."

Освен оризовото фиде Гуоцяо, специфичните ястия включват и пържени яйца с жасмин, пържен патладжан, печено свинско месо, печена риба и други.