Добър вечер и от мен, драги слушатели. Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за разликата между китайската и европейската кухня. Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги слушатели, днес ще продължа да ви разказвам за китайската кухня.

На въпроса, как да опознаем най-отблизо китайската кухня, кореспондентът на един австрийски вестник в китайската столица отговаря:

? Всъщност е невъзможно. Това са все нови и нови екскурзии в царството на кулинарното чудо, на причудливите аромати и екзотичните обичаи. Да, китайците ядат с пръчици, това знае всяко дете. Но ако човек живее известно време в тяхната страна, бързо се научава да борави с тях.

? А как може да се изяде един шницел с тях?

? Излишно безпокойство. Китайските ястия се приготвят винаги от толкова малки късчета, че да могат да се вземат с пръчиците.

? А супата?

? Тя се яде с порцеланови лъжички с къси дръжки, и то като последно блюдо.

? Говори се, че китайците обядват много продължително.

? Да, те влагат в обяда и чувство, и разум. Идват гости, сядат и водят светски беседи. Като първо се поднася неизменният чай, в купички без дръжки, без мляко и захар, винаги зелен чай, а не черен, който в Китай се нарича червен.

? А после?

? Следват блюда със студени предястия. Малки парченца дроб, месо, риба, птиче месо, краставици, домати, зеле. Добре би било за европееца да наблюдава своите съседи, които само от време на време опитват по парченце от едно или друго блюдо. После идва ред на ястията, които трябва да се възприемат сериозно – те са с най-различен вид, цвят, мирис и вкус. Всеки гост получава паничка ориз. Ястията се сервират или в големи блюда на масата, като всеки посяга с пръчиците си, или в малки купички за всекиго поотделно. Редуват се приказни специалитети. При празничен обяд, например, тридесет или четиридесет блюда съвсем не са рядкост. Към него се поднасят горещо оризово вино или маотай (вид силна ракия). И накрая супа.

? Супата накрая?

? Да, и след това отново чай. Често се поднасят малки кърпи, които преди това са държани над пара. Колкото дълго са траели увертюрата и самото ядене, толкова внезапно идва краят. Едва е изпразнена последната купичка и изпита последната чашка чай и гостите се сбогуват.

Драги слушатели, днешната рубрика "Добър апетит", в която кратко ви разказах за основните положения на китайската кухня, завърши. Водещата Ангелина от студиото в Пекин ви благодари за вниманието и ви желае приятна вечер!