Добър вечер и от мен, драги слушатели. Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за Свинско в сладко – кисел сос и Картофени пирожки. Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги слушатели, днес ще ви разкажа някои факти, свързани с китайската кухня.

В много градове по света има китайски ресторанти. Те са добре посещавани и имат постоянни почитатели. Да се яде по китайски, не е нещо необикновено. За мнозина китайската кухня е неприемлива, странна. Може би тази кухня е твърде необичайна за европейския вкус? Нищо подобно, много ястия могат да се приготвят и с продукти, които има и в България. В Китай не се готви по-сложно откъдето и да било другаде. Нека не забравяме – за Брия-Саварен, големия гастроном, е имало три големи кулинарни изкуства в света: френското, руското и китайското!

Перки от акули, сушени патици, лястовичи гнезда, нарязани на ивици и варени в бульон, развалени яйца, които съвсем не са развалени, а съхранявани в продължение на месеци в разтвор от сол, вар и пепел от дървени въглища – това са специалитети, които европейците не познават. Но и в Китай те не се ядат всеки ден. "Змии, лястовичи гнезда? Въпрос на вкус и въпрос на навик – пише Алекс Вединг, която години наред е живяла в Китай - Нашето масло и нашите сиренета са противни на китаеца. Той ги нарича развалено мляко."

Тя възхвалява майсторите на тигана, както наричат там готвачите: " Китайците са родени готвачи. Съблазнителни и разнообразни са ястията, които можеш да си поръчаш в един среден китайски ресторант. Особено удоволствие е да наблюдаваш готвачите и гостите на битовите, подвижни кухни – ресторанти, каквито има много по улиците на Китай. Облак от аромати на горещо соево масло и чесън, лук, бобова паста, черен пипер и други силни подправки обгръща всички наоколо. Тук ще доловим аромата на зелен китайски чай. Има пържени палачинки, прозрачни и хрупкави като свинска кожичка, има хляб мантоу, приготвен на пара и без кора, и пълнени с месо и риба тестени джобчета, кюфтенца, птиче месо, риба и месо и най-разнообразни сосове."

Драги слушатели, днешната рубрика "Добър апетит", в която накратко ви разказах за разликата между китайската и европейската кухня, завърши. Водещата Ангелина от студиото в Пекин ви благодари за вниманието и ви желае всичко най-добро!