Преди две хиляди години във Виетнам управлявал император Чан Вон VІ. Всичките си десетима синове обучил той във военното изкуство и литературата, ала не заобичали всички физическия труд. Едничък Лан Лен останал скромен и трудолюбив. Взел си той жена от село и се отдал на земеделие като обикновен селянин.

Преди Нова година императорът извикал синовете си: "Който намери най-хубавото ястие между небето и земята, той ще наследи престола!"

Принцовете се поклонили и тръгнали да дирят най-хубавото ястие. Разпратили те слугите си да търсят по всички краища.

Лан Лен нямал слуги, а и работата на полето не му позволявала да се впусне в търсене. Узрелият ориз не чакал. Но както си вършеел, хрумнало му нещо. Ще изпържи от ориз една питка, кръгла като небето, а от бял боб—още една палачинка, четвъртита като нивата на земята. И ще напълни тези питки със свинско месо с подправки. Речено, сторено! И на следващия ден занесъл на баща си чудно ухаещи питки. И от всички ястия, които императорът получил от синовете си, той намерил това на Лан Лен за най-вкусно, защото в него се криел дълбок смисъл.

Днес откритието на Лан Лен се нарича тюн. Това е ястие, което не липсва от нито една празнична трапеза.

Питки тюн

Продукти за 6-8 порции: 600 г. ориз, 125 г. свинско месо, 2 щипки черен пипер, 1 с. л. рибен сос (или паста от аншоа), 350 г. бял боб, 2 с.л. (равни) сол, 1 малка глава кромид лук, големи листа от бяло (или савойско) зеле.

Оризът се кисне 5 часа във вода, измива се основно, оставя се да се изцеди и се посолява с 1 ч.л. (равна ) сол. Накиснатият люспите, сварява се и се оставя да се изцеди. След това се прави на пюре и се добавя 1/2 ч.л. сол. Свинското месо се накълцва (или се мели), подправя се с настърган лук, сос от риба, сол и черен пипер. Измитите листа от зеле се слагат по две едно върху друго, а отгоре се оформя малка купчинка ориз, която се притиска. Върху него се добавя слой бобено пюре, който също се притиска. Следва малко свинско месо, отново пюре и най-накрая ориз. Вари се 10-12 минути. Изважда се от водата и се притиска, докато се изцеди съвсем. Така питките са готови и се сервират със свинска пача и солен лук.

Бирманска кухня

Задушена патица от Бирма

Шепа ориз, малко къри и захарна тръстика—с това се задоволява един водач на рикша в Рангун всеки ден. И при това той трябва неуморно да тегли количката си по улиците. В градините на Рангун растат банани, лимони, манго и ананас. Но водачът на рикша не притежава градина.

В ресторантите се предлага китайска кухня—риба в захар и оцет, пържена кожа от гъска, пържен дроб с чесън и перки от акула със сосове във всевъзможни цветове и оттенъци. Към това се пие оризова ракия в малки сребърни чаши, а накрая гостът покрива лице с топла салфетка.

И все пак бирма има своя национална кухня.