Миналия път ви предложи един рецепт от японска кухня. В следващите минути продължавам да ви запозная с рецептите й.

Японска салата с ориз

Продукти: 1 ч.ч. ориз, 2 ч. ч. вода, малко сол, 250 г. печено (или варено) говеждо месо, 1-2 портокала; сос за салатата—1 жълтък, по 1 ч.л. горчица и захар, 1 с. л. оцет, 1/8 растително масло, 1 портокал, 1 с.л. царевично брашно, лимонов сок, 1/2 ч. л. сол, на върха на нажа къри. Оризът се измива и сварява. Щом омекне, изплаква се със студена вода. Жълтъкът, горчицата, захарта, оцетът, солта и кърито се бият с телта, като се прибавя постепенно растителното масло. Царевичното брашно се разтваря в разредения с вода (до 1/8 л.) портокалов сок. При непрекъснато бъркане се оставя да заври и веднага се смесва с майонезата. Прибавят се оризът, парчетата месо и портокаловите филийки и салатата се подправя с лимонов сок. Сервира се студена.

"О агара насаи! Вдигнете го към себе си!"

С това пожелание започва японското ядене. Общата маса не е позната. Пред всеки гост има масичка, висока една стъпка, на която изкусно са наредени всички ястия, от супата до сладкишите. Началото слага суи-моно (чорбицата, буквално "нещо за сърбане. Понеже тук се яде само с пръчици и лъжицата е непозната, позволено е супата да се сърба от купичката.

Различни страни, различни нрави...

Японецът не яде само с уста, той "яде" с очите. Начинът на подреждане на ястията е толкова важен, колкото и приготвянето. Особено красив портокал, причудливо оформена краставица или яйце във форма на растение често лежат като украса върху таблата.

За разлика от китайската кухня, японската е възможно най-естествена. Употребяват се малко сосове, много малко мазнина, но пък много риба.

Акцентът и великолепието на менюто винаги е рибеното ястие. Рядко риба се поднася варена, най-често тя е пържена и по възможност цяла. Почти всичко, което живее и расте във водата, попада в блюдата на островната империя—морски кафяви водорасли, които имат вкус приблизително като спанака, перки от акула, приготвени като паста, миди, раци, бяло хрупкаво месо от сепии, морски краставици икъм тях люти, преливащи във всички цветове сосове.

Лятна супа

Продукти: 1 средно голяма краставица, 2 с.л. (равни) зелен грах, 4 ч. ч. бистър, силен месен бульон, малко сол, 1/2 с. л. соев сос (или подправки за супа), 4 яйца. Обелената краставица се нарязва на тънки филийки. Грахът се измива добре. Месният бульон се оставя да заври. Към него се добавя подготвеният грах и се вари 10 минути, след което се прибавят солта, соевият сос и парченцата краставица и се вари още 5 минути. Бульонът се прецежда, а заленчукът се слага на топло. През това време във вода с оцет се варят яйца на очи. Във всяка супена купичка се поставят по няколко парченца краставица и по една шушулка грах (или 1/2 с.л. грахови зърна). Заливат се с горещия бульон и във всяко блюдо се слага по едно яйце. Супата се сервира гореща.