Миналия път ви предложих корейската кухня с няколко рецепта. В днешното предаване продължавам да ви предлагам корейска и японска кухня.

На корейците принадлежи такъв еликсир на живота като кимзи—зеленчук, подобен на нашето зеле, който обикновено се нарязва на ивици и се подправя с черен пипер. Кимзи се слага да втасва като кисело зеле. Всяко корейско семейство притежава гърне за кимзи. Целогодишно то осигурява кухнята с кисело, силно подправено зеле, като добавка към много ястия и като източник на витамини през зимата.

Продукти: 1 кг зеле, 3 с. л. Сол, 1 средно голяма глава кромид лук, 1-2 скилидки чесън, черен пипер, оцет.

Зелето се нарязва на ивици, посолява се и се оставя няколко часа да престои. Лукът и чесънът се нарязват ситно и заедно с черния пипер се сместват със зелето. То се натъпква добре в глинен съд и се похлупва с нещо тежко. Престоява 2-3 дни. По желание, за да се ускори втасването, към зелето може да се добави и малко оцет.

На панаири и изложби в чужбина Япония винаги показва традиционната чайна. Късче Япония, каквато я познавате от илюстрованите книги. Книжни фенери, сламени рогозки на пода и върху тях копринени възглавници, които подканят към сядане. Момичета с пъстри кимона на цветя поднасят малки купички със зеле чай. Върху ниски масички са разхвърляни рекламни проспекти, в които пише: "Посетете Япония през пролетта, когато цъфтят черешите. Тогава ще разберете нейната душевност. В цъфтящата сакура поетично се превъплъщава характерът на народа!"

Специалистите по рекламата от Далечния изток знаят какво очаква чужденецът. В действителност на Япония има не само цветя и чайни. "Кюфтетата май са по-добри, отколкото цветята",--гласи един японски стих...

Пиле с яйце—продукти: 1/2 пиле, 2 с. л. Растително (или прясно) масло, 1/2 глава кромид лук, шепа манатарки (или печурки), 1/3 ч. ч. млад зелен грах, 1 с. л. корени за супа (или соев сос), 1 ч. л. (правна) захар, 3-4 яйца, 3 с. л. десертно вино, сол.

Пилето се обезкостява. От отделените кости и кожа се сварява бульон, който се оставя да изври до 1/4 л. Суровото месо се нарязва на тънки ивици и се изпържва в сгорещено растително масло до златистожълто.

Прибавят се накълцаният на дребно лук, нарязаните на филийки гъби, грахът и корените за супа. Подправя се със сол и захар и се задушава до омекване. След това се налива виното. При енергично биене яйцата се изливат в изстудения бульон и с останалите продукти се разпределят в 4 купички (или чаени чаши). Те се подреждат в съд с гореща вода и се пъхат във фурната, докато яйцата се запекат. Сервира се веднага с препечен хляб.