Добър вечер и от мен, драги слушатели. Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за основната зърнена храна на китайците - ориза. Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги слушатели, в днешното ни предаване ще продължа темата с главната зърнена храна на китайците – ориза.

Приготвянето на китайския ориз силно се различава от европейските методи. Китайците, преди всичко, варят ориза. Той не се пържи, не се пече, а именно се вари или задушава на пара.

За да се свари добре оризът, преди всичко трябва добре да се измие. Мие се със студена вода, докато течността стане напълно прозрачна. Така се избягва опасността зърната да се слепят. Китайският ориз винаги е сух и зърната са отделени едно от друго. За предпочитане е оризът да е с дълги зърна.

Ето една рецепта за приготвяне на ориз на Канет Ло:

За 8 порции е необходим 450 г добре измит ориз. На една чаша ориз се слага чаша и половина вода.

Оризът и водата се слагат в тенджера. За предпочитане е това да бъде съд, чиито стени да се нагряват равномерно. Водата леко се посолява и се изчаква да заври. Две минути след това огънят трябва да се намали. Играта с различната сила на огъня е едно от основните средства на китайските готвачи да управляват процеса на приготвяне на ястията. Тъй като те готвят най-често на открит огън, за тях не представлява труд да регулират силата му, макар че това е една от най-големите тънкости на занаята на готвача. Европеецът, който борави с електрическа печка, е най-добре да използва няколко котлона.

И така, ако оризът е заврял на най-силния котлон, то го преместете на средния котлон. Тенджерата се покрива с капак и оризът ври тихо 7-8 минути. След като изтече това време по повърхността на ориза не трябва да се вижда вода. Оризът се залива с предварително подготвената вряща вода, така че течността да е на около половин сантиметър над повърхността на ориза. Премествате тенджерата на най-слабия котлон. Отново захлупвате тенджерата – след още 7-8 минути оризът е напълно готов.

Драги слушатели, поради ограничението на времето, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за основната зърнена храна на китайците – ориза, завърши. Следващия път ще продължа с тази тема. Водещата Ангелина от Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!