Добър вечер и от мен, драги слушатели. Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за Омлет с краставици и Патешки яйца Сунхуа със сос. Дали успяхте да ги приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги слушатели, в днешното ни предаване ще ви разкажа за главната зърнена храна на китайците – ориза.

Всеки знае, че оризът е основната храна на китаеца, че в китайската кухня оризът има значението на хляба за българина. Но по своите функции, приготвяне и употреба оризът в Китай силно се различава от онова, което той представлява за европейците. Навярно, поради това около ориза в китайската кухня са се натрупали неверни представи.

Първата: оризът е твърде елементарна и простонародна храна. Счита се за доказателство това, че по време на тържествени и официални вечери ориз не се сервира. В някой самоуверен туристически справочник ще прочетете, че да си поискаш ориз на празнична вечеря е проява на лош вкус, все едно да си искаш хамбургери или хот дог на някой изискан дипломатически прием. Това въобще не е вярно. Първо, защото няма елементарни и примитивни ястия – те могат само да бъдат приготвени добре или лошо. И от тиква или фасул може да се създаде деликатес, който да не отстъпва на някое блюдо от охлюви или стриди. Второ, причината да не се поднася ориз на официалните китайски трапези е утилитарна. Когато ви предстои срещата с 26 различни блюда и ако вземете ориз като добавка, то това едва ли е по силите на един нормален стомах. Той може само да ви попречи да се насладите на някое пикантно ястие. Познавачите обаче твърдят, че в името на доброто храносмилане, към края на официалната трапеза не е лошо да хапнете и малко ориз.

Онези, които искат да покажат, че са познавачи на китайската кухня, започват с поливането на ориза със соев сос. За съжаление, това е признак, че не познават тънкостите на китайското кулинарно изкуство.

Китайският ориз е без подправки и оцветители – той е бял и неутрален на вкус. Той не е просто гарнитура към други ястия; има китайски блюда, които според Кенет Ло могат да се разглеждат като гарнитура към ориза. Но най-важното е, че на фона на неутралния ориз, основните ястия подчертават своите достойнства. Той може да омекоти пикантното, да подчертае ароматното... Оризът се поставя в купичка и върху него се слагат отделните малки парчета на различните блюда, всяко със своя аромат и сос. Така оризът се напоява с различните вкусове и става особено пикантен.

Драги слушатели, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за основната зърнена храна на китайците – ориза, завърши. Следващия път ще продължа с тази тема. Водещата Ангелина от Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!