Добър вечер и от мен, драги слушатели. Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за Риба със сос от плодове и Бяла риба по китайски. Дали успяхте да ги приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги слушатели, в днешното ни предаване ще ви запозная с ястия с морски деликатеси

Скариди, раци, омари, калмари, морски краставици и змиорки са изключителен деликатес и за китаеца, но без тях неговата кухня би била непълноценна.

Скаридите се използват в повечето сосове и задължително във всички пълнежи. Те придават на ястията особения, така наречен "китайски", вкус.

Във всекидневната китайска кухня морските деликатеси се приготвят по традиционния начин – нарязване на дребно, като се прибавя соев сос, както и специфичните китайски растителни масла – сусамово, фъстъчено, лютиво и др.

Топлинното обработване винаги е много кратко – до 2 минути. Прекъсването на тази процедура, охлаждането и новото загряване са един от сигурните начини ястието от морски деликатеси да бъде сочно и крехко.

Пържени скариди

Продукти: 500 г скариди, 50 г брашно, 20 мл олио, 1 яйце.

Приготвяне: Скаридите се почистват, измиват и се потапят в смес от брашното и яйцето. Фритират се в силно сгорещено олио.

Задушена змиорка

Продукти: 1 кг змиорка, 100 г свинско месо или свински гърди, 50 г бамбукови стръкчета, 30 мл шери или вермут, джинджифил, 30 г соев сос, 50 г свинска мас, 10 г нишесте, 15 г захар, 500 мл олио за фритиране, чесън, сол, черен пипер.

Приготвяне: Змиорката се нарязва на парчета с дължина 4 см, бамбуковите връхчета и свинското месо – на дребни парченца, а лукът се накълцва на ситно. Парчетата змиорка се пускат във врящото олио и бързо се изваждат. Отделно се пържат свинското месо, лукът, джинджифилът, добавят се всички останали подправки, долива се 500 мл бульон и сместа се задушава в продължение на 30 минути на бавен огън. След това се сгъстява с разредено с вода нишесте. Преди да се свали от огъня, се пускат парчетата змиорка. Сервира се топло.

Драги слушатели, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за Пържени скариди и Задушена змиорка завърши. Водещата Ангелина от Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!