Драги слушатели, в днешното ни предаване ще продължа да ви запознавам с ястията с риба.

Риба в кисело-сладък сос

Продукти: 125 г шаран или бяла риба, 15 г свинска мас, 10 г соев сос, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица оцет, 1 белтък, 1 глава лук, джинджифил, сол, шери или вермут.

Приготвяне: Рибата се измива и почиства, отрязват се главата и опашката. Овалва се в смес от белтък и нишесте и се пържи в обилно, сгорещено олио. Изважда се и се поставя върху предварително затоплено плато. В тиган с горещо олио се изливат половин чаша бульон, соевия сос, алкохола, оцета и джинджифила, ситно нарязания лук и захарта. Когато сместа кипне, се добавя и разтвореното във вода нишесте.

Накрая се слага изпържената риба, която се задушава, като непрекъснато се преобръща.

Риба с гъби и бамбукови стръкчета

Продукти: 125 г риба, 25 г бамбукови стръкчета, 15 г мазнина, 10 г сухи гъби, 10 г соев сос, 10 мл шери или вермут, 5 мл сусамово олио, 1 глава лук, 1 супена лъжица захар, 10 г нишесте, сол, джинджифил, 200 мл бульон.

Приготвявне: Рибата се почиства и измива, и се правят дълбоки разрези от двете й страни. Нарязва се на едри прачета (по едно парче на порция). Изпържва се в обилно силно загрято олио.

В отделен тиган се загрява олио, изсипват се вътре нарязаните на кубчета бамбукови стръкчета и предварително накиснатите във вода и изцедени гъби, запържват се, доливат се соевия сос, алкохола, сусамовото олио, малко от бульона, добавят се ситно нарязания лук, джинджифила, захарта, солта. Разбъркват се 1 – 2 пъти. Слагат се и парчетата риба. Ястието се захлупва с капак и се задушава на слаб огън.

Рибата се сервира полята с останалия бульон. Ако не е достатъчно сгъстен, в него се добавя нишестето.

Драги слушатели, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за Риба в кисело-сладък сос и Риба с гъби и бамбукови стръкчета завърши. Водещата Ангелина от Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!