Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за ястията с месо с комбинирана технология. Дали успяхте да ги приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги приятели, в днешното ни предаване най-напред ще ви предложа рецептата за Свински гърди със скариди по кантонски, а после ще завърша приготвянето на Пушени свински гърди с лешници по манджурски, което ви разказах миналия път.

Свински гърди със скариди по кантонски

Продукти: 1.5 кг свински гърди с кожата, 500 г скариди, 100 мл коняк или десертно вино, 100 г изчистени ядки (фъстъци, бадеми), 100 мл олио, 30 г захар, 10 г нишесте, 5 супени лъжици соев сос, 2 яйца, 1 глава лук, 500 мл вода.

Приготвяне: Върху кожата на опърлените и измити свински гърди се правят напречни разрези, а върху обратната страна на месото – още по-дълбоки. Приготвя се смес от почистените, измити и нарязани на ситно скариди, соевия сос, захарта, алкохола, нишестето (половината от него) и едното яйце и с нея се намазва месото.

С второто яйце и останалото нишесте кожата се намазва така, че сместа добре да попие в нарезите. Със същата смес се намазва и обратната страна на месото, вече покрита с яйчено - скаридената смес.

Изпържените до златисто ядки се поставят в разрезите на месото, което отново се покрива със сместа от яйце и нишесте. Така приготвеното месо се панира в много горещо олио за 2 – 3 минути, в което се слагат алкохола, захарта и една чаша вода. Тиганът плътно се затваря с капак и след като течноста кипне, месото се задушава на слаб огън в продължение на 3 часа.

Изважда се и се поднася заедно с бульон. Месото става толкова крехко, че се препоръчва да се яде с лъжица.

Сега ще продължим за Пушени свински гърди с лешници по мандужрски

Да припомним продуктите: 1 кг свински гърди с кожата, половина чаша обелени ядки (лешници, фъстъци, бадеми), 5 – 6 бучки захар, 60 г захар, 60 г свинска мас, 5 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици олио, 2 чаени лъжички листенца чай, 1 глава лук, 20 мл шери или вермут, черен пипер, сол, магданоз.

Предният път стигнахме до там, че месото е добило златист цвят. След 3-4 минути месото се изважда, поставя се на дървена плоскост, отново с кожата нагоре, и се намазва със сусамово олио, нарязва се на 16 парчета, които се нареждат в голяма десертна чиния, а ядките се посипват върху късчетата месо.

Накрая в тиган се затопля свинската мас, слага се захар и сол и в тази мазнина се запържват за около 1 минута цели листа от магданоз или целина, с които ястието се украсява.

Драги приятели, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за Свински гърди със скариди по кантонски завърши. Водещата Ангелина от Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!