Добър вечер и от мен, драги слушатели. Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за Ароматно мариновано говеждо месо, Агнешко с лук и Агнешко фри. Дали успяхте да ги приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги слушатели, от днес ще ви запозня с ястия с месо с комбинирана технология

Това са блюда, характерни за празничната и официалната китайска кухня. Обикновено, при тях към месото се прибавят разнообразни продукти, предимно морски деликатеси или ядки. Допълнителният компонент не е гарнитура, той се слива органично с основното ядене, като му придава своеобразен вкус. Подготовката на тези блюда изисква много време и търпение, но те са изключително вкусни.

Пушени свински гърди с лешници по манджурски

Продукти: 1 кг свински гърди с кожата, половин чаша обелени ядки (лешници, фъстъци, бадеми), 5 – 6 бучки захар, 60 г захар, 60 г свинска мас, 5 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици олио, 2 чаени лъжички листенца чай, 1 глава лук, 20 мл шери или вермут, черен пипер, сол, магданоз.

Приготвяне: Свинските гърди се нарязват на правоъгълници (15 на 10 см). Кожата се почиства, измива, изсушава и се натрива обилно със сол и черен пипер. Месото се оставя да престои така 2 часа. След това парчетата се измиват, надяват се на шиш и се изпичат до зачервяване на силен огън. Накисват се във вода 10 минути, като изгорелите части се изрязват.

На дъното на дълбок тиган се поставя метална мрежичка, в която се сипва нарязаният на кубчета лук, върху него месото (с кожата надолу), залива се със смес от солта и алкохола, покрива се с бучките захар, добавят се ядките, 1 чаша вода, капакът плътно се затваря и съдът се поставя на силен огън. Когато течността кипне, силата на огъня трябва да се намали и ястието да се задушава на слаб огън в продължение на 2 часа, докато кожата по месото омекне.

В друг чист тиган се сипва смес от захар и листенца чай. Слага се метална мрежичка, върху която се нарежда месото с кожата нагоре. Покрива се добре с капак, така, че парата от прегорялата захар да не излиза навън. Загрява се, а месото се ароматизира от изпаренията на захарта, смесена с чая. Месото добива златист цвят.

Драги слушатели, заради ограниченото време, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за Пушени свински гърди с лешници по манджурски, завърши. В следващото предаване ще продължа с тази тема. Водещата Ангелина от Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит!