Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви запознах с някои сосове за месни ястия. Дали успяхте да ги приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.cn или bg.chinabroadcast.cn

В днешната рубрика "Добър апетит" ще продължа с тази тема.

Сосове за задушаване на месо

Всяко ястие, приготвено по метода Лю, задължително се задушава със сос. Продуктите предварително се изпържват или се сваряват, след което повече или по-малко време се задушават в специален сос.

Гуанчжоуски червен сос

Продукти: 2.5 л вряла вода, 500 г соев сос, 250 г шери или вермут, 350 г захар, 35 г сол, 15 г звезден анасон, 15 г лакрица, 15 г канела, 15 г ябълка, 7 г джинджифил, 7 г карамфил, 7 г лютива чушка хуа цзьо.

Пържените или варени продукти се задушават в този сос, докато са готови напълно.

Гуанджоуски бял сос

Продуктите са същите, както и при червения гуанчжоуски сос, прибавя се само кристална захар. Използва се по същия начин.

Повтарям ви начина на приготвяне на гуанчжоуския червен сос:

Гуанчжоуски червен сос

Продукти: 2.5 л вряла вода, 500 г соев сос, 250 г шери или вермут, 350 г захар, 35 г сол, 15 г звезден анасон, 15 г лакрица, 15 г канела, 15 г ябълка, 7 г джинджифил, 7 г карамфил, 7 г лютива чушка хуа цзьо.

Пържените или варени продукти се задушават в този сос, докато са готови напълно.

Цзянсу (Чжъцзянски северен сос)

Продукти: 2.5 л вряла вода, 500 г соев сос, 500 г захар, 350 г шери или вермут, 125 г счукан чесън, 75 г лук, 60 г джинджифил, 60 г звезден анасон, 60 г канела, 50 г сол, 35 г лютив червен пипер.

Приготвяне: Всички ароматизатори се завързват в марля и се слагат в дълбок глинен съд. Заливат се с вряла вода, добавят се соевият сос, захарта, алкохолът и чесънът. Варят се на бавен огън, докато се усети силен аромат. Постепенно червеният сос придобива тъмнокафяв цвят. Прецежда се и се съхранява на тъмно и студено. Използва се дълго време.