Миналия път ви разказах за няколко китайски деликатеса, дали успяхте да ги приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: www.cri.com.cn или bg.chinabroadcast.cn

Драги приятели, в днешния "Добър апетит" ще продължа да ви запознавам с китайските деликатеси.

Маринована соева извара (Доуфу)

Соевата извара се получава от соеви зърна. Поставени във вода, зърната набъбват, след което се смилат, прецеждат и варят. Тази смес, която по своята гъстота напомня извара, се разлива във форми, където се втърдява. След това се суши на слънце и се маринова в соев сос с подправки (хуацзьо, звезден анасон, канела, джинджифил). Използва се за приготвяне на супи и горещи ястия.

Сухи бамбукови връхчета

Разновидностите на бамбука са около 200. В кулинарията се използват само връхчетата на младия бамбук. Преди употреба те се измиват и заливат със студена вода. Водата трябва да заври, след което се снема от огъня и бамбуковите връхчета се оставят в отварата до следващия ден. Тази процедура се повтаря последователно 3 дни, като всеки път отварата се излива и бамбуковите връхчета се заливат отново със студена вода. Накрая твърдата част се изрязва, а останалата част се съхранява на студено. След тази дълга обработка бамбуковите връхчета удвояват теглото си.

Китайски сушени гъби

Китайските гъби Сянгу имат форма на чадър. Отглеждат се изкуствено върху стеблото на дъба, кестена или на друго дърво.

Сухите гъби се измиват добре в студена вода, след това се накисват в топла вода за около 30-40 минути, изваждат се, след което пънчетата се изрязват. След тази процедура гъбите увеличават обема и теглото си 3 пъти.

Китайските готвачи обикновено запазват водата, в която са били накиснати гъбите, и я използват за приготвяне на сосове, маринати и др. Дървесните гъби Муър, които са бели, жълти или черни, растат върху сухи дънери. Изсушените гъби Муър се приготвят по същия начин, както и гъбите Сянгу.