От кого да започнем, за да намалим консумацията на месо?

„Всеки път, когато някой в Китай яде парче месо, над Амазония се издига малко кълбо дим“. Това са думи на производител на храни, цитиран от вестник „Ню Йорк таймс“. Каква е връзката между консумацията на месо и климатичните промени? Ядат ли много месо китайците?

Статия в списание „Нейчър“ показва, че наистина има тясна връзка между яденето на месо и въглеродните емисии.

Според статистика на Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР) от 2020 г., всяка година американците консумират средно по 26,2 кг телешко месо на човек, което ги нарежда на второ място в света. В същото време при китайците тази консумация е средно по 4,2 кг, т.е. едва 16% от тази на американците, нареждайки страната на 27-о място в статистиката на ОИСР. Освен това, китайците консумират по-малко свинско и пилешко месо от хората в САЩ. Общият обем на консумация за четири вида меса в Китай е 43,7% от този при американците.

Уебсайтът Our World In Data публикува данни, които показват, че производството и консумацията на телешко месо причиняват 5 пъти повече въглеродни емисии, отколкото свинското или пилешкото, и над 17 пъти от тези за соевото сирене (тофу), което се появява доста често на трапезата на китайците.