Най-добрият и здравословен начин да си набавим витамини е да включим повече плодове и зеленчуци в менюто си.А кои от тях са богати на витамин С и на антиоксиданти?

Храните богати на антиоксиданти са жизненоважни за здравето ни, защото те укрепват имунната система, правят ни по-жизнени и енергични.Антиоксидантите са група елементи, които предпазват клетките от повреждане, обикновено причинено от свободните радикали, които могат съществено да навредят на имунитета.Свободните радикали се образуват по време на естествените метаболичните дейности на тялото.Фактори като пушенето, радиацията, замърсената околна среда и пестицидите, също способстват за образуването на свободни радикали.Доказано е ,че при хората, чийто хранителен режим е богат на антиоксиданти, рискът от появата на различни болести е значително по-малък.

Приемът на антиоксиданти и здравословният начин на живот ще ви гарантират добро здрави до дълбоки старини.Редовното им приемане подобрява зрението, тъй като предпазва ретината от свободните радикали.В същото време намалява темпото на дегенеративни заболявания като катарактите.

Антиоксидантите укрепват имунната система и правят организма устойчив на вируси и инфекции като грип и настинка.Също така забавят процесите на стареене, защото предпазват клетките от свободните радикали, което се смята за основна причина за този процес.

Антиоксидантите запазват кожата еластична и предпазват образуването на бръчки.При хората, които ежедневно приемат от тези елементи, рискът от сърдечно-съдови заболявания също е сведен до минимум.

За съжаление все още не са известни точни препоръчителни количества от антиоксиданти, които трябва да приемаме на ден.Затова единственият начин да покрием нуждите на организма е да включим повече и различни плодове и зеленчуци в менюто си, съобразявайки се със сезона и географската ширина, в която живеем, което е един от основните принципи на здравословното хранене според традиционната китайска медицина.

А дали е възможно да предозираме организма с антиоксиданти?Разбира се, че да.Това може да доведе до пренатоварване на имунната система и да попречи на организма да се пребори с вредните въздействия.Затова най-добре следвайте принципа за „златната среда" и не прекалявайте.

Сред най-известните антиоксиданти са витамините А, С и Е, манганът, цинкът и селенът.Почти във всички дарове на природата се съдържат някакво количество антиоксиданти и няма да ни стигне времето да изредим и опишем полезните свойства на всеки един от тях.Вече е есен, затова ще се спрем на някои от по-популярните плодове и зеленчуци през този сезон.

Ябълките

Ябълките са богати на витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, които ни предпазват от хронични заболявания като сърдечна недостатъчност, рак, диабет, болестта на Алцхаймер.Те са богати на калиеви соли и танини, имат диуретично действие, забавят образуването на пикочна киселина, затова се препоръчват като профилактично и лечебно средство при подагра и камъни в бъбреците.Пресните ябълки трябва да са неделима част от менюто на болните от атеросклероза и хипертония.При заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците и наднормено тегло се препоръчва да се правят разтоварващи дни с ябълки.За целта разпределете 1.5-2 кг. ябълки на 4-5 порции за деня.

Ето и още няколко рецепти с ябълки:

-запарка от ябълкови обелки и семки за повишаване на защитните сили на организма.От вечерта залейте кората на една ябълка и нейните семки с 1ч.ч. кипяща вода и оставете да престои цяла нощ.На сутринта прецедете и изпийте течността преди закуска.

-чай от ябълки за засилване на имунитета.Нарежете на парчета 3 средно големи ябълки, без да ги белите.Залейте ги с 1 л вода и ги варете около 10 минути на слаб огън.След това ги оставете да киснат още около половин час.Прецедете течността, подсладете я с мед и я пийте като чай.

-запарка от ябълкови листа при простуда.Пригответе чай от листата на ябълка в съотношение 1:10.Пийте по половин чаша топла запарка на всеки 2 часа.

-чай за упорита кашлица при деца.1 ябълка, 1 глава лук и 1 картоф се варят в 1 л вода, докато водата остане наполовина.След това течността се прецежда и се пие 3 пъти на ден по 1 лъжичка.

Цвеклото

Червеното цвекло е пълно с фолиева киселина, манган, калий, витамин С, желязо, фибри, магнезий,натрий и др. здравословни хранителни вещества.То е богато на антиоксиданти, има противовъзпалително действие.Предпазва от рак и др. хронични заболявания.Цвеклото пречиства кръвта и черния дроб.В народната медицина с червено цвекло лекуват левкемия.Ежедневният прием на 100-300мл сок от прясно изцедено цвекло подобрява общото състояние на организма. При високо кръвно или като успокояващо нервите средство, може да добавите лъжичка мед към него.

Полезно средство против грип и простудни заболявания е сокът от червено цвекло, ябълки и изцедени лимони.Той не само засилва защитните функции на организма, но и пречиства кръвта и забавя стареенето.

При анемии се препоръчва сок от равни части червено цвекло, моркови и ряпа.Той укрепва организма и подобрява обмяната на веществата.

Възрастните и болните от атеросклероза също е желателно да консумират червено цвекло, защото то е богато на йод и магнезий.

Ето и една лесна и вкусна салата от свежо цвекло:

Необходими продукти: 200 гр. цвекло, 2 моркова, 1/4 чаша накълцан джоджен, сокът на един лимон, 1ч.л. бял винен оцет, 1с.л. настъргана лимонена кора, 2с.л. зехтин, сол и черен пипер на вкус, 1/2 ч.ч. натрошено сирене, 1/2 ч.ч. слънчогледови семки.

Настържете изчистените моркови и цвекло.Разстелете ги върху оризова хартия и ги оставете.В голяма купа смесете лимоновия сок, оцета, джоджена, лимоновата кора и зехтина.Овкусете със солта и черния пипер.Добавете настърганите зеленчуци и разбъркайте.Преди да сервирате салатата поръсете със сиренето и слънчогледовите семки.

Зелето

Зелето е нискокалоричен, но богат на здравословни съставки есенен зеленчук.То съдържа витамин С и ни осигурява почти 100% от нужната дневна доза от витамин К за организма.Този витамин играе важна роля за кръвосъсирването, здравето на костите и сърцето.Хранителните вещества в зелето имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. В зелето се съдържат фитонциди, които убиват златистия стафилокок, туберкулозния бацил и някои други микроби. Кашичка от зелеви листа, смесена с яйчен белтък, се налага върху гнойни рани и язви, обгорели места и др. Накълцани листа, сварени в мляко, се смесват с трици и се слагат върху кожата при скурофулоза, мокра екзема и т.н. Струпеи по главата се лекуват, като главата предварително се намазва с олио и се покрива с двоен слой от най-светлите зелеви листа. Това се повтаря 2 пъти дневно в продължение на 2-3 седмици.

При възпаление на устната кухина и гърлото, изплаквайте с пресен зелев сок, разреден с топла вода.При кашлица и заболяване на белите дробове се препоръчва да се пие сок от червено зеле, който може да подсладите.При възпаление на дихателните пътища може да добавите към лечението отвара от зеле.Препоръчителната доза е 1/4 чаша три пъти на ден преди хранене.А при диабет зелевият сок ще намали съдържанието на захар в кръвта и ще засили отделянето на течност от клетките, тъй като зелето е богато на калиеви соли.При безсъние пийте по половин чаша зелев сок 40-6- минути преди лягане.

Ето и една вкусна салата от зеле, репички и портокал:

Необходими продукти: 1ч.л. сусамено олио, 1/2 с.л. оризов оцет, 2 с.л. портокалов сок, 1/8/ ч.л. чили на прах, 1/4/ ч.л. морска сол, 6 големи листа от зеле, 8 репички, 2 портокала.

Нарежете зелето и репичките на тънки ивици и ги поставете в купа.Добавете нарязаните на парчета портокали и разбъркайте.В отделен съд смесете сусамовото олио, оцета, портокаловия сок, чилито и солта и разбъркайте до получаването на еднородна смес.Поръсете с дресинга и ако е необходимо добавете още сол.