Кориандърът е познат на Изток от хилядолетия.Негова родина най-вероятно са Средна Азия и Южна Европа.За него се споменава в древни източници от преди 5000 години.В Англия е пренесен през Ренесанса от римляните, които го използвали в медицината и кулинарията, а в Китай - от Арабите още по времето на династия Тан(618г.-906г.). В Древна Гърция го използвали като любовно биле и афродизиак.В трудовете на Диоскорид, лекар и автор на редица книги за лечебните свойства на растенията, се споменава, че той повишава мъжката потентност.Хипократ го препоръчвал като медикамент и като ароматизатор за вината, за да се увеличи полезният им ефект.

Тази подправка и билка не е много добре позната у нас в България.На външен вид тя прилича на магданоз, но на вкус няма нищо общо с него.

Кориандърът е едногодишно или двугодишно тревисто растение.Цветовете му са бели, а плодовете- кълбести, жълтеникави с приятна миризма.В прясно състояние растението и плодовете му имат неприятна миризма на дървеници.Затова в някои страни го наричат дървеничи копър.От тук идва и названието кориандър, от гръцката дума koriannon, която означава дървеница.Поради тази причина семената на кориандъра се употребяват едва след като узреят и станат светлокафяви и добият приятен сладък и пикантент аромат.

Според ТКМ то е с топъл характер и сладък вкус, действа благоприятно на стомаха и храносмилането, действа диуретично и слабително, има противомикробно действие.Препоръчва се при газове, настинка, главоболие, някои кожни заболявания.Кориандърът съдържа етерични масла, на които се дължи ароматът му.Той е богат на витамин С, В1 и В2, както и на каротин.Освен това съдържа големи количества минерали като калций, желязо, фосфор, магнезий и др.Съдържанието на витамин С в кориандъра е много по-голямо, отколкото в зеленчуците.По принцип 7-10гр. кориандър на ден може да даде необходимото на човек количество от витамин С.А количеството на каротина е 20 пъти повече от това в доматите, краставиците, боба и др.

Кориандърът може да се използва като лечебно средство при настинка, но трябва да се внимава, защото не е подходящ за всеки.Ако сте от хората, които често настиват, по-добре да го изключите от менюто и лечебната си диета.Според ТКМ при всеки недостигът на жизнената енергия Ци е в различна степен, при някои може да е в повече, при други- по-малко.Кориандърът има свойството да разсейва и е възможно да увеличи недостига на Ци и да стане причина за честото настиване.Освен честите простуди, хората, които страдат от недостиг на Ци се потят повече, чувстват се слаби и лениви.Ако имате някой от тези симптоми или се възстановявате след заболяване, най-добре избягвайте кориандъра.

Но ако по принцип сте здрави и само понякога се случва да се простудите, то тогава няма проблем да го използвате при лечението на настинката.

В китайската медицина при лечението на простудни заболявания често се използват билки с топъл характер, а кориандърът има точно тези характеристики.Китайските лекари препоръчват следната отвара: 9гр. кориандър и 10гр. от бялата част на пресен лук се сваряват на чай.Отварата се подслажда със захар преди употреба.

За да заздравите стомаха и далака, да разсеете студа от там и да ги затоплите можете да добавите кора от мандарина, джинджифил и кориандър към кашата малко преди да я свалите от огъня.Кората на мандарината помага при газове в стомаха, а джинджифилът също има затоплящо действие.

За тези, които имат болки в стомаха, причинени от консумацията на мазна храна, могат да опитат следната рецепта: изстискайте сока от ситно нарязан 50-100 гр. пресен кориандър.Тази рецепта е ефикасна при стомашни неразположения.

Кориандърът може да се използва и при главоболие, причинено от висока температура, както и за понижаване на кръвната захар.

Тук в Китай кориандърът е една от често използваните подправки.Той се добавя както към зеленчукови, така и към месни ястия.

Ето и няколко рецепти с кориандър от китайската кухня.

Кюфтенца по китайски

Необходими продукти:

Около 300гр. кайма, сол, черен пипер, накълцан пресен кориандър, счукан карамфил,1-2 шепи зелен боб, 2с.л. царевица, 1 малка тиквичка, 1 малък патладжан, 1 червена, 1 зелен и 1 жълта чушка, 1 глава лук, 5 с.л. светъл соев сос, 1-2 с.л. нишесте, 50-100 мл вода, сол, олио

Омесете каймата със сол, черен пипер, кориандър и карамфил на вкус. Направете малки кюфтенца и ги изпържате в сгорещена мазнина в тиган. Нарежете зеленчуците, като предварително посолите и отцедите от горчивината патладжана.

Към запържените кюфтенца добавете накълцания лук, а след 1-2 минути чушките, фасула и след 2 минути тиквичките и патладжаните заедно с царевицата. Долейте соевия сос, разбъркайте добре и добавете разтвореното в малко вода нишесте. Бъркайте, докато сосът се сгъсти. Посолете на вкус и поднесете.

Рибена супа с кориандър

Необходими продукти:

Шаран, кориандър, вино за готвене, нарязан на колелца праз лук, няколко колелца джинджифил, сол, пилешки бульон на прах.

Почистете и нарежете на парчета шарана.Отделете костите, но не ги хвърляйте.Посолете го и го накиснете за половин час във виното за готвене.Нарежете кориандъра на ситно.Загрейте олиото в тигана и добавете праз лука, джинджифила и шарана.Запържете за малко.Сложете тенджерата с водата и добавете костите на шарана.Варете, докато водата стане бяла.След това извадете костите и добавете шарана.След като заври, спрете котлона и добавете кориандъра, пилешкия бульон на прах и солта.

В китайските супи не се добавя фиде или ориз.Те по-скоро са под формата на бульон.

Салата от кориандър

Необходими продукти:

450 гр. кориандър, лук, сусамово масло, сол.

Измийте и нарежете кориандъра.Нарежете лука на лентички.Смесете кориандъра и лука със сусамовото масло и солта и салатата е готова.

Каша с кориандър

Необходими продукти:

25 гр. кориандър, 50гр. ориз, 10 гр. кафява захар

Нарежете кориандъра и изчистете ориза.Сложете ориза и кафявата захар да врат.Водата трябва да е малко повече от обикновеното, защото трябва да се получи рядка каша.След като се свари оризът, добавете кориандъра и варете още няколко минути.

Тази каша е подходяща за деца, при проблеми с храносмилането, при дребна шарка.