„Да се храниш добре, обличаш добре, живееш комфортно и предаваш обичаите" – това са думи от древния трактат „Даодъдзин" на Лао Дзъ. Това е същината на философията на Лаодзъ за идеалното общество. Този стандарт на живот отразява до голяма степен сегашното общество. Много хора се опитват да следват този път и полагат усилия в създаването на свой бизнес, за да имат по-добър живот. Бизнесът им създава и възможности за осъществяване на мечтите на други хора. Днес ще ви представим история от поредицата „Разкажете ни за бизнеса си". Първата история е за хранителната компания „Ган Цишъ".

„Аз съм човек, който готви баодзъ." така младият предприемач Тун Цихуа представя себе си.

Той е роден през 1975 г. и завършва специалност автоматизация в Университета Тундзи. Още по време на следването си той открива, че има интерес към търговията. Продавал е дрехи, занимавал се е с фризьорски салон, интернет кафене и ресторант. Всичките му начинания са били успешни, обаче не са му били по сърце. Той избира да се занимава с производство на баодзъ (китайски хлебчета с пълнеж приготвени на пара), тъй като те са свързани с най-хубавите спомени от детството му.

„Баодзъ ми напомнят за детството. Дядо ми казваше: утре ще те водя на пазара. Ако не правех бели, за да ме възнагради, той ми купуваше баодзъ. Бях много щастлив в онези времена."

Според Тун Цихуа, баодзъ са традиционна китайска храна, любима на много китайци. За китайците, те са мека, вкусна и топла храна. Въпреки това, малко са известните марки баодзъ. Поради тази причина, Тун решава да извърши изследване на пазара и бизнеса в сферата, което прави в рамките на четири години.

През м. юли 2009 г. първият магазин за баодзъ на Тун Цихуа е открит на улица Уънисъ гр. Ханджоу, който носи името „Ган Цишъ", първата част от известното изречение на Лаодзъ. То произлиза от разбирането на Лаодзъ за храната, като означава, че хората трябва да ядат вкусна и добра храна. С откриването на магазина, то се прочува бързо заради вкусните си баодзъ и лесния и удобен начин на закупуване.

Сутринта, по шумните улици пред магазините Ганцишъ се редят дълги опашки от всякакви хора, особено работещите, които чакат търпеливо за топли баодзъ.

Клиент: „Обичам баодзъ със зеленчуци. Храната тук е вкусна."

Клиент: „Почти всеки ден купувам баодзъ за закуска, всички видове са вкусни. Всеки месец те предлагат и нови продукти."

Защо Ганцишъ е приветстван? Тун Цихуа ни обясни:

„Технологичният процес по приготвянето на баодзъ е сложен. Най-важното е да се спазват точните стандарти. При оформянето на тестото например, всяка топка трябва да е еднаква, като е позволена само 2 грама разлика."

Теглото на едно сурово баодзъ е 100 грама, съставен от 60 грама тесто и 40 грама пълнеж. Ако пълнежът е от гъби, те трябва да се подбират с един и същ размер, зеленчуците са между 10-20 сентиметра дълги. Онези баодзъ, които не успят да се продадат в рамките на два часа, се изхвърлят.

Подобни строги стандарти има много. В очите на Тун Цихуа, те гарантират безопасността и вкуса на изделията, както и отличното качество на продуктите във всички магазини от веригата. От купуването на продуктите до приготвяне на баодзъ, включително и създаване на централната кухня в Шанхай, създаването на училище по баодзъ, както и стандартно обучение на служителите, всичко това гарантира, че производственият процес в цялата верига е еднакъв. Тун Цихуа осъществи целта за стандартизирано производство на баодзъ.

Освен това, той счита, че за истинските баодзъ са необходими свежи и качествени продукти, за да се гарантира вкуса им. За да осъществи това, той не се колебае да инвестира повече.

„Ние държим на използването на качествени материали. Произходът на всеки продукт трябва да бъде доказан. Някои зеленчуци например се отглеждат от нас. Като например качеството на зеленчуците през лятото в града не е хубаво, ние използваме база за насаждения в гр. Кунмин, която се намира на 2800км. от тук. Всеки ден шофьорите карат по 35 часа, за да транспортират зеленчуците в хладилни камиони."

В началото, познанията на Тун по автоматизация, изиграват голяма роля в производството. За да се осигури свежестта на зеленчуците, в процеса на обработка те първо се потапят за няколко секунди в гореща вода, след което се охлаждат, в противен случай почерняват. Как се охлаждат хиляди килограми зеленчуци? Тун Цихуа проектира система за това и спести разходи.

„Всеки ден използаме 5 тона зеленчуци. След няколко минути варене, те си променят цвета, затова е необходимо да се охлаждат. Всъщност има такова оборудване, но в началото нямахме пари да го закупим." Затова Тун Цихуа използва принципа на компресора, като създава басейн с ледена вода, температурата, в който се поддържа винаги на 10 градуса под нулата. По този начин се намаляват и разходите.

Стандартизираният процес на производство и строгите стандарти при избора на материали само за няколкото години популяризират марката Ганцишъ. Сега в гр. Ханджоу има 164 магазина от веригата Ганцишъ, които продават над 200 хиляди баодзъ всеки ден. Днес това е известна марка в града и получи наградата за „най-харесвани от жителите на Ханджоу баодзъ", давана от Асоциацията за храни на града. Ганцишъ успява да привлече 100 милиона юана рисков капитал, което я прави единствената компания за баодзъ получила подобен размер инвестиции.

През тази година Ганцишъ ускори развитието си, като внесе план за разработване на чуждестранния пазар.

Първият филиал на Ганцишъ в чужбина е планиран за САЩ. Вече е избрано мястото, което се намира близо да Харвардския университет. Предвижда се той да бъде открит през март следващата година. Тун Цихуа е оптимистично настроен за бъдещето на филиала в САЩ.

„Американците много обичат китайска храна. Ние трябва да ги запознаем с вкуса на баодзъ. През март тази година започнахме да се приготвяме за откриването на филиала, използвайки същия метод като в страната. Първо трябва да създадем училище за обучение, централна кухня и след това да открием официално първия филиал в САЩ."

В бъдеще все повече чужденци от различни страни ще могат да приготвят китайските баодзъ след професионално обучение. Разбира се, и все повече чужденци имат възможност да опитат типична китайска храна.

Служителите на „Ганцишъ" са много горди да работят за компанията. Управителят на филиала в Ханджоу Ма Чуан каза:

„Ние гледаме на работата си като мисия и я харесваме. Искаме да приготвяме по най-добрия начин тази традиционна китайска храна. Полагаме много усилия в тази насока."

В Ханджоу има над сто филиала на Ганцишъ. Близо до всеки филиал се намира общежитие, което се предоставя безплатно на служителите. Тун Цихуа каза, че задачата на работниците е да приготвят вкусни баодзъ, затова той обръща голямо внимание на техния комфорт.

„Според мен, благотворителността е добро начинание, всяка година ние участваме в нея. Например посещаваме бедни семейства и възрастни хора и им раздаваме храна, олио и купони за баодзъ. Понякога посещаваме и училища в отдалечени места, като им носим храна и дори пари."

Това е историята за Тун Цихуа. В Китай има и други хора, които помагат на обществото. Те полагат усилия за осъществяване на мечтата си. Мениджърът на компанията за дрехи ципао „Цуеджълиен" е един от тях. А каква е неговата история? Ще разберете в следващото ни предаване.