Когато в Китай се заговори за местно кафе, няма как да не стане дума за юннанското „Джукула". То играе изключителна роля в историята на китайското кафе, а старите плантации в село Джукула са от редкия и висококачествен сорт „Арабика". Всъщност, този сорт може да бъде наречен „прародител" на китайското кафе и в днешната рубрика ще ви разкажа неговата история.

Село Джукула се намира дълбоко в планините на Североизточен Юннан, там където се събират границите на околиите Чусюн, Дали и Лидзян, а в близост до него тече река Дзинша Юпао. Тъй като тук се стига трудно, селцето, в което живеят представители на етноса „и", е почти изолирано от външния свят. Един от тях е Тан Дзялин, който разказва:

„Тукашните кафеени насаждения са едни от първите в Китай, а 24 от храстите са на възраст над 100 години. Сортът им е чиста „Арабика", който е качествен и рядък. От тук кафето се разпространява в Китай и затова има голяма стойност, както за проучвания, така и за индустрията".

Юннан може да се похвали с дълга история в отглеждането на кафе и благоприятни климатични условия. Според Международната организация на производителите на кафе качеството на юннаското „Арабика" е сходно с това на „Колумбия". В момента над 95% от суровото кафе на Китай произхожда от Юннан, а местните производители са ключов фактор за развитието на националната кафеена индустрия.

Когато човек влезе в село Джукула няма как да не усети специфичния аромат на кафе, тъй като местните жители, освен производители, са и големи любители на тази напитка. Те обаче пазят в тайна процеса на обработка на кафеените зърна, който по традиция се предава от майка на дъщеря.

Първите кафеени храсти са донесени в Джукула от френски мисионер през 1892 г. Освен християнството той донася в този отдалечен край на Китай и обичая за пиене на кафе. И то постепенно се превръща в част от живота на местните хора, които започват да го отглеждат и продават.

„Първият кафеен храст го е засадил пастор Тиен преди 117 години. Спомням си, че той бе много висок и под него човек можеше да се подслони. В основата си бе ей-толкова голям", разперва ръце 86-годишният Ли Фушън, потъвайки в спомени.

Самият Ли Фушън е един от хората, които са направили много за разрастването на кафеените насаждения в Джукула. През 1948 г. той организира съселяните си и заедно засаждат 5 хектара с кафеени храсти. През 1983 г. обаче вали голям сняг и по-голямата част от насажденията измръзват. В момента се остават само 1134 храста.

Експертът Хуан Шую разказва за значението на юннаското „Арабика":

„Малайски учен каза веднъж, че запазването на юннанския сорт кафе означава запазване на позицията на китайското кафе в историята на това растение. Юннаското „Арабика" е рядко и е нужно да бъде опазено и увеличено".

През последните години местните власти си дават сметка за важността от защитата и развитието на древния сорт кафе. Така например, окръг Бинчуан отпусна финансови средства в подкрепата на марката „Джукула", а началникът на икономическата служба на град Пинчуан Ян Тиу също работи постоянно в селото като експерт по отглеждането на кафе. Той казва:

„Първо, трябва да се работи по каналите за напояване на кафеените насаждения, след това, да се те да се предпазят от болести и вредители, и накрая да защитим древния сорт кафе като цяло".

Местните жители са изпълнени с увереност, че кафето ще им донесе истински ползи.

Ива