В момента в Китай е много студено, в някои от северните градове температурата падна до -25 градуса. Когато бях в България, видях много интересни ритуали и дейности за празниците през зимата, например Никулден, Йордановден и празника на кукерите. В днешното издание искам да ви разкажа как китайците празнуват зимните празници.

Празникът Дунджъ е един от важните в китайския традиционен календар, а един празник не може да мине без трапеза. Китай е огромна страна и обичаите в различните части на страната са различни.

В северните региони на празника Дунджъ задължително ядат „супа от ушички". Тези ушички всъщност са пелмени, които са една от най-типичните храни за зимните празници в Китай. В миналото през зимата е нямало много пресни зеленчуци, само тези които било лесно да се запазят, например картофи, моркови и китайско зеле. Затова хората готвят пелмени, или на китайски „дзяодзъ", с пълнеж от месо и зеленчуци. В Китай хората вярват, че ако не ядат супа от ушички, ушите им ще паднат заради студа.

В някои райони на Китай на празника Дунджъ задължително ядат „Танюен". Това са сладки топчета, приготвени от оризово брашно.С тях се прекланят пред предците и гощават приятели и роднини.

В Тайван се е съхранила традицията на този празник да правят девет-етажен сладкиш от оризово брашно във формата на костенурка, прасе, крава, овца или друго животно, което е символ на щастието.

Миналата неделя китайците отпразнуваха още един традиционен празник преди китайската нова година – Лаба(腊八节). С него започват празненствата за Китайската нова година. Той се отбелязва на осмия ден от последния лунен месец. „Ла" (腊) в китайския език означава „12-ия лунен месец или края на годината", а „Ба" (腊八节) – „осем".

В Китай казват, че след Лаба скоро идва новата година. Затова Лаба е като начало на празненствата за новата година. На празника Лаба задължително се яде „каша Лаба". За приготвянето й се използват различни комбинации от продукти. Обикновено това са лепкав, черен и бял ориз, боб адзуки, просо, сорго, грах, сушени лотосови семена, сушен хинап, кестени, орехи, бадеми, фъстъци и др.

На север предпочитат кашата сладка и я готвят от лепкавориз, боб адзуки, хинап, лотосови семена, сушени плодове драконово око, орехи, кедрови ядки и други сушени плодове. На юг я обичат солена. Приготвят я от ориз, соя, фъстъци, бакла, корен таро, водни кестени, орехи, зеленчуци и кубчета месо.

Кашата лаба е лесна за приготвяне, но обикновено това отнема няколко часа, защото за да се извлече максимално от вкуса и аромата на съставките й, тя трябва да се готви на слаб огън.

Кашата лаба е не само лесна за приготвяне, но и хранителна през зимата, защото съдържа аминокиселини, протеини, витамини и други полезни и необходими на тялото вещества. Тя подсилва организма, тонизира кръвта и сърцето, облекчава кашлицата и проблемите с белите дробове, предпазва от запек, разкрасява. За пациентите с диабет и високо кръвно е препоръчително да изберат солената каша лаба.

Сварените ядки и сухи плодове успокояват нервите, тонизират сърцето, укрепват далака. Може би затова кашата се нарича още „Бабао"(八宝粥) или "каша на осемте съкровища".

Китайската нова година или Пролетният празник е най-важният и тържествен празник в Китай. Една от традициите е в навечерието му цялото семейство да се събере заедно около трапезата, на която задължително трябва да присъстват някои ястия, които са не само вкусни и полезни, но са и символ на щастие и късмет и пожелание за благополучие и просперитет. За новата година задължително се ядат риба, пелмени и новогодишен сладкиш Ниенгао.

Рибата по принцип е богата на хранителни вещества, полезни за организма. Но не това е причината тя да е задължително ястие на новогодишната трапеза. Едно от пожеланията на този ден е всяка година да има изобилие (年年有余). А думите „изобилие" и „риба" са омоними в китайския език, т.е. четат се по един и същи начин. Важно е рибата да се поднесе цяла –заедно с главата и опашката, което означава, че годината ще е щастлива от началото до края.

Китайските пелмени присъстват на новогодишната трапеза от древни времена. Поверието гласи, че те носят богатство и успех, тъй като формата и цветът им наподобяват тези на сребърните слитъци, които се използвали в древен Китай като пари. Пълнежът на пелмените може да е с различни зеленчуци и месо. В някои райони на страната дори слагат паричка в една от пелмените и този, който попадне на нея, ще е късметлия през цялата година.

Ниенгао е популярен десерт, който се приготвя от лепкав ориз. Неговият сладък вкус е символ на богатство и благоденствие през цялата година, а кръглата му форма символизира събирането на цялото семейство заедно. Освен това думите „сладкиш" и „висок" в китайския език звучат еднакво. Когато се комбинира с думата „година" се получава пожелание за достигане на по-големи висоти през новата година.