Драги приятели, в днешната рубрика „Китайски традиционни рецепти" ще ви представя рецептата –Задушено свинско с юфка (джужоу дун фънтяо).

За приготвянето на това ястие трябва да подготвите следните продукти и подправки:

Продукти: 1 кг. шарено свинско, малко фиде, 3 бр. сушени гъби шийтаке, 1 парче бамбуков кълн, 1 стрък праз лук, 1 парче джинджифил, 2 скилидки чесън, 1 бр. кардамон, 2 бр. дафинов лист, 2 бр. звездовиден анасон, 1 пръчица канела.

Подправки: 4 с.л. вино за готвене, 4 с.л. светъл соев сос, 3 с.л. тъмен соев сос, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол.

Приготвяне:

1. Накиснете юфката и сушените гъби в топла вода, докато поомекнат. Нарежете бамбуковия кълн на филийки, праза - на пръчици, обеления джинджифил и чесъна - на филийки. Налейте вода в тенджерата и я кипнете на силен огън. Сложете в нея гъбите и парчетата бамбук и ги варете за 10 сек., след което ги извадете и оставете да се подсушат.

2. Нарежете свинското месо на кубчета с големина 3 см. Налейте вода в тенджерата и я кипнете на силен огън. Сложете месото и го варете около 2 мин., след което го извадете да се подсуши. Ако по месото е останала пяна, измийте я с вода.

3. Загрейте олио в тиган и сложете в него праза, джинджифила, чесъна, гъбите, бамбука, кардамона, дафиновия лист, анасона и канелата. Пържете ги, докато усетите аромата им.

4. Прибавете парчетата свинско и ги запържете за 30 сек., добавете виното за готвене и продължете да пържите още 2 мин.

5. Добавете соевия сос.

6. Налейте гореща вода и когато заври, захлупете тигана и оставете ястието да поври 40 мин. на тих огън.

7. Добавете юфката.

8. Сложете захар и сол. Разбъркайте добре. Оставете ястието да ври на тих огън още 10 мин., след което усилете огъня за 2 мин., докато ястието е напълно готово.

Полезни съвети:

• Това е едно от най-популярните и най-традиционни китайски ястия, което се приготвя по много различни начини. Когато добавите в него сушени гъби и бамбук, то ще е още по-вкусно.
• Когато готвите това ястие, не слагайте прекалено много подправки, защото в противен случай няма да усетите вкуса на месото.
• В Китай съществуват различни видове юфка. Аз лично предпочитам тази от сладки картофи. Преди да използвате юфката, я накиснете в топла вода да поомекне. Когато я добавите към ястието, я варете не повече от 10 мин., за да не се разкашка.
• Когато добавяте вода към ястието, използвайте гореща, а не студена. Така месото ще стане по-меко и вкусно.