20130607xx.m4a |
Драги приятели, в днешната рубрика „Китайски традиционни рецепти" ще ви представя рецептата –Пържено свинско с лютив сос (юсян жоусъ).
За приготвянето на това ястие трябва да подготвите следните продукти и подправки:
Продукти: 300 гр. свинско филе, 10 бр. черни дървесни гъби, 200 гр. бамбукови кълнове, 1 с.л. нарязан на ситно праз лук, 1 с.л. нарязан на ситно джинджифил, 1 с.л. нарязан на ситно чесън, 4 с.л. лют сос „Писиен", 1 яйце (използва се малко белтъка).
Подправки: 1 с.л. светъл соев сос, 3 с.л. оцет, 1 ч.л. вино за готвене, 1 с.л. захар, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. сусамово олио, 3 с.л. вода, 4 с.л. разредено с вода нишесте.
Приготвяне:
1. Нарежете свинското филе на тънки ивички. Накиснете гъбите във вода за 30 мин., след което ги измийте и нарежете на тънки ивички. Нарежете бамбуковите кълнове също на тънки ивички. Сложете месото в купа, прибавете яйчения белтък и една супена лъжица разредено нишесте. Разбъркайте добре и оставете месото да отлежи за 5 мин.
2. Смесете в отделен съд соевия сос, оцета, виното за готвене, захарта, солта, сусамовото олио, водата и останалото разредено нишесте.
3. Изпържете свинските ивички в сгорещено олио, докато станат бели и ги извадете.
4. Сложете отново олио в тигана и го сгорещете, налейте лютия сос и бъркайте около минута.
5. Прибавете нарязаните на ситно праз, джинджифил и чесън, и ги пържете, докато усетите аромата им.
6. Прибавете бамбуковите кълнове и гъбите. Пържете 2 мин. и сложете месото. Най-накрая добавете соса и бъркайте енергично на силен огън за 20 сек..
Полезни съвети:
- Когато накисвате дървесните гъби, във водата може да добавите малко нишесте. Това ще помогне за по-доброто отлагане на пясъка, който съдържат.
- Сосът трябва се подготви предварително. Ако при готвенето слагате подправките една след друга, това ще удължи времето и вкусът на ястието няма да е добър.
- Лют сос „Писиен" може да купите от китайски магазин. При готвенето на това ястие, можете да сложите и малко нарязана на ситно съчуанска туршия. Това ще подобри вкуса му.