Продуктите и подправките за готвене на това ястие са: 1/2 кг. тънки свински чревца, 1 зелена чушка,1 червена чушка,1 краставица 1/2 стрък праз лук,4 скилидки чесън,1 парче джинджифил,10 гр. съчуански пипер, 4 бр. звездовиден анасон,1 пръчица канела. 100 мл. оризов оцет,2 ч.л. светъл соев сос,6 с.л. вино за готвен,1/2 ч.л. смлян бял пипер,1/4 ч.л. захар,1 с.л. разредено с вода нишесте.

Приготвяне:

Обърнете червата.

Премахтене белите мазнини от тях.

1. Измийте чревцата от двете страни няколко пъти и ги накиснете за 15 мин. в оцет, след което ги измийте отново.

2. Налейте вода в дълбок тиган и сложете в нея чревцата, съчуанския пипер, анасона, канелата , праза и джинджифила. Добавете 4 супени лъжици вино за готвене. Когато водата кипне, намалете огъня и оставете чревцата да врат на умерен огън около 40 мин. Когато са готови, ги извадете и отцедете.

3. Нарежете сварените чревца на парчета с големина около 2 см. Почистете семената на червените и на зелените чушки и ги нарежете на триъгълни парчета. Нарежете краставицата на филийки, а праза, джинджифила и чесъна – на ситно. Сложете отново олио в тигана и го загрейте. Запържете праза, джинджифила и чесъна, докато усетите аромата им.

4. Прибавеге чревцата и ги запържете за кратко.

5. Добавете останалите 2 супени лъжици вино за готвене, соевия сос, белия пипер и захарта. Разбъркайте добре.

6. Сложете чушките и краставицата, и ги запържете за кратко. Налейте малко студена вода. След като кипне, добавете разреденото нишесте и разбъркайте.

Полезни съвети:

• Почистването на чревцата е много важно. Ако не ги изчистите добре, както и да ги сготвите, неприятната им миризма ще остане. Когато премахнете мазнините от вътрешната страна на червата, отново ги обърнете и измийте.
• Почистените чревца трябва да накиснат за известно време в оцет, за да се премахне неприятната миризма.

Не забравяйте в края да добавите разредено с вода нишесте, като бъркате енергично. Тази кулинарна техника придава по-добър вкус на почти готовите продукти, а ястието има приятен вид. Затова ви предлагам стриктно спазване на тези правила.