Драги приятели, в днешната рубрика „Китайски традиционни рецепти" ще ви представя рецептата – Сладки триъгълни пелмени (тан сандзяо).

За приготвянето на това ястие са ви необходими следните продукти и подправки: 1 ч.л. мая, 50 мл. топла вода, 200 гр. брашно, 100 мл. вода. Продукти за плънката: 50 гр. кафява захар, 50 гр. брашно.

Приготвяне:

1. Разтворете маята в топла вода и я оставете да отлежи за 5 мин. Наливайте водата с разтворената мая в брашното на няколко пъти, като постоянно бъркате. Добавете чиста вода и месете тестото до пълна готовност. Покрийте го с навлажнена кърпа или фолио и го оставете за около час на топло да втаса.

2. Тестото е готово, когато удвои обема си (майстор-готвачите го месят още веднъж, за да отнемат въздуха и да го направят по-качествено за по-нататьшна обработка).

3. Пригответе плънката, като смесите кафявата захар и брашното.

4. Разделете тестото на еднакви по големина топки.

5. Разточете всяка от тях и поставете в средата им плънката.

6. Затворете кората с палците и показалците на двете ръце във формата на триъгълник.

7. Покрийте пелмените с фолио, за да не изсъхнат.

8. Налейте вода в парна тенджера и когато кипне, поставете в горната й част пелмените. Оставете ги на пара за 10 мин., докато станат готови.

Полезни съвети:

• За разтварянето на маята, използвайте само топла вода.
• Тестото втасва най-добре на топло и влажно място. През зимата са необходими 2 часа, а ако го поставите близо до парно или печка – 1 час. Покрийте съда, в който сте сложили тестото, за да не изсъхне.
• Съотношението между брашното и маята е 200:5.
• Плънката от захар и брашно е по-вкусна.
• Затворете пелмените добре, за да не излезе навън плънката, когато ги варите.
• Плънката от варена захар и брашно е много гореща, така че внимавайте, когато консумирате пелмените.