Драги приятели, в днешната рубрика „Китайски традиционни рецепти" ще ви представя рецептата –Оризови спагети с телешко (ганчао нюхъ).
За приготвянето на това ястие са ви необходими следните продукти и подправки: Продукти:100 гр. телешко филе,200 гр. сушени оризови спагети,половин глава лук,1 стрък сибирски лук,50 гр. кълнове от папуда (птичи боб),1 парче джинджифил.Подправки:5 ч.л. светъл соев сос,1 с.л. тъмен соев сос,1 с.л. разредено с вода нишесте,1 ч.л. захар,1/4 ч.л. сол.
Приготвяне:
1. Нарежете телешкото филе на тънки парчета с дебелина 2 мм и ги мариновайте за 10 мин. в част от светлия соев сос и разреденото нишесте. Накиснете спагетите в топла вода за 5 мин., след което ги извадете да се подсушат. Нарежете лука на тънки лентички, сибирския лук на пръчици от по 5 см. Обелете джинджифила и го нарежете на тънки лентички.
2. Запържете телешкото за 30 сек. в сгорещено олио и го извадете, когато промени цвета си.
3. Почистете тигана и отново налейте в него олио. Сложете спагетите, лука, джинджифила и бобените кълнове. Запържете ги за 3 мин., като бъркате постоянно. Когато спагетите са почти готови, сложете телешкото месо.
4. Добавете останалите светъл и тъмен соев сос, захарта и солта, 10-ина секунди преди да свалите ястието от котлона, сложете сибирския лук. Разбъркайте.
Полезни съвети:
Пържените оризови спагети с телешко са едно от най-типичните за кантонската кухня ястия. Когато ги готвите, трябва д имате предвид следното: (1) пържете бързо на силен огън, като бъркате спагетите с клечки, за да не ги разкъсате; (2) използвайте малко повече олио при пърженето на спагетите; (3) не оставяйте спагетите да киснат във вода дълго време, защото ще омекнат прекалено и пърженето им ще бъде трудно.