Драги приятели, в днешната рубрика „Китайски традиционни рецепти" ще ви представя рецептата –Пържен патладжан по селски (дзячан шао циедзъ).

За приготвянето на това ястие са ви необходими следните продукти и подправки: Продукти:1 кръгъл или 2 дълги патладжана,1 зелена чушка,1 червена чушка, 1 стрък праз лук,4 скилидки чесън.Подправки:1 с.л. светъл соев сос,1/2 ч.л. тъмен соев сос,1 с.л. оцет,3 с.л. вода,1 с.л. захар,1/4 ч.л. сол,1/4 ч.л. мононатриев глутамат,1/2 ч.л. сусамово олио,2 с.л. разредено с вода нишесте,

Приготвяне:

1. Подгответе най-напред соса, като смесите в купичка соевия сос, оцета, водата, солта, мононатриевия глутамат, сусамовото олио и разреденото нишесте.

2. Обелете патладжана и заедно с чушките ги нарежете на големи парчета, а праза и чесъна - наситно. Налейте олио в тигана и когато се сгорещи, сложете патладжана.

3. Пържете патладжана до златисто.

4. Оставете малко олио в тигана и го загрейте на силен огън. Сложете праза и половината чесън и ги пържете докато усетите аромата им.

5. Добавете патладжана и чушките и ги пържете за 20 секунди. След това сложете соса, като бъркате непрекъснато.

6. Преди да свалите ястието от котлона, добавете останалия чесън.

Полезни съвети:

• Пърженият патладжан е вкусен, но за приготвянето му е нужно повечко олио. Ако това ястие ви се струва прекалено мазно, имате два варианта: (1) нарежете патладжана на парчета и ги оставете на слънце за 3 часа. След като водата, която той съдържа, се изпари, ще поема по-малко олио при пържене; (2) посолете парчетата патладжан, за да си пуснат водата.
• Почернелият патладжан обикновено е по-вкусен.
• Приготвянето на соса предварително спестява време при готвене.
• Добавете чесън по време на готвенето, както и непосредствено преди да сервирате ястието. По-вкусно е, опитайте!