Драги приятели, в днешната рубрика „Китайски традиционни рецепти" ще ви представя рецептата –Соево сирене по селски (дзячан доуфу).

Продукти:1 пакет соево сирене,50 гр. свинска кайма,4 сушени гъби шийтаке,100 гр. бамбукови кълнове,10 гр. праз лук, джинджифил и чесън.Подправки:1 ч.л. вино за готвене,2 с.л. китайски пикантен сос „Писиен",1 ч.л. светъл соев сос,1 ч.л. оцет,1/2 ч.л. захар,200 мл вода,3 с.л. разредено с вода нишесте.

Приготвяне:

1. Сложете гъбите в топла вода да поомекнат. Добавете вино за готвене в каймата и я оставете да престои за 10 мин. Нарежете соевото сирене на триъгълници с дебелина 2 см. Нарежете бамбуковите кълнове на тънки парчета и ги потопете за 20 сек. в подсолена вряща вода. Нарежете праза, джинджифила и чесъна наситно, а гъбите - на малки парчета. Запържете соевото сирене от двете страни до златисто и го извадете.

2. Запържете нарязаните наситно праз, джинджифил и чесън, докато усетите аромата им. Добавете пикантния сос и пържете още малко, докато се отдели олиото му излезе на повърхността.

3. Сложете каймата и я пържете, като постоянно бъркате.

4. Прибавете пърженото соево сирене, сварените бамбукови кълнове и гъбите. Сложете соевия сос, оцета, захарта и водата. След като ястието заври, намалете огъня и го оставете да покъкри още 3 мин. Най-накрая добавете разреденото с вода нишесте, като бъркате постоянно.

Полезни съвети:

 Накиснете предварително соевото сирене в подсолена вода, за да стегне и не се разпада при пържене.

 Ако използвате консервирани бамбукови кълнове, потопете ги за 20-ина секунди в топла подсолена вода, за да премахнете киселия им вкус.

 Накиснете сушените гъби в сладка вода, за да станат по-вкусни.

 Китайският пикантен сос „Писиен" е солен, затова не е нужно да подправяте това ястие допълнително.