Драги приятели, в днешната рубрика „Китайски традиционни рецепти" ще ви представя рецептата –Пържени рибени хапки (дзаолиу юпиен).

За приготвянето на това ястие са ви необходими следните продукти и подправки: Продукти: 1 бял амур, 1-2 парчета бамбукови кълнове, 100 гр. грах, 1 червена чушка, 1 парче джинджифил. Подправки: 1 с.л. жълто оризово вино, 1 ч.л. сол, 1 яйчен белтък, 4 с.л. разредено с вода нишесте, месен бульон.

Приготвяне:

1. Почистете рибата и я нарежете на филийки. Объркайте я с 1/4 ч.л. сол, с разбития белтък и 2 с.л. разредено нишесте, след което добавете малко олио.

2. Нарежете бамбуковите кълнове на тънки парчета и ги варете около 2 мин. в подсолена вода. Повторете процедурата с граха за 3 мин. Извадете ги, за да се подсушат. Нарежете джинджифила на ситно, чушката на тънки парчета.

3. Загрейте олио в тигана и когато е добре сгорещено, сложете рибените филийки. Пържете ги, докато месото побелее, след което ги извадете.

4. Оставете малко олио в тигана и отново го загрейте. Сложете в него нарязания на ситно джинджифил и го пържете за кратко. Прибавете рибените филийки и бамбуковите кълнове. После добавете граха и чушката, налейте малко бульон. След като ястието заври, сложете останалата сол и разреденото с вода нишесте. Разбъркайте.

Полезни съвети:

 Ако рибата е хлъзгава, може да сложите кърпичка върху дъската за рязане, и докато я режете, придържайте останалата част с друга кърпа.

 Костите от амура може да се използват за приготвянето на рибена супа.