Драги приятели, в днешната рубрика „Китайски традиционни рецепти" ще ви представя рецептата –-Супата от съчуански туршия със свинско (джацай жоуситан).

За приготвянето на това ястие са ви необходими следните продукти и подправки: Продукти: 50 гр. съчуанска туршия (джацай),50 гр. свинско филе,1 стрък кориандър,1 стрък зелен лук.Подправки:1/4 ч.л. сол,1/4 ч.л. мононатриев глутамат,1/4 ч.л. сусамено олио.

Приготвяне:

1. Нарежете туршията на ивички и ги накиснете за 20 мин. в студена вода, след което ги измийте няколко пъти. Нарежете свинското филе на тънки ивички с дължина 3 см., а кориандъра и зеления лук наедро.

2. Сгорещете олио и запържете туршията, докато усетите аромата й.

3. Налейте 500 мл. гореща вода и я оставете да заври.

4. Прибавете месото, солта и мононатриевия глутамат. Супата се поднася с няколко капки сусамово олио и нарязан наситно кориандър.

Полезни съвети:

 След като нарежете туршията, трябва да я накиснете във вода, иначе супата ще стане много солена.

 Съчуанската туршия е достатъчно солена, така че в зависимост от вкуса ви, може и да не добавяте сол.

 Ако не харесвате свинско, можете да използвате за тази супа телешко.

За приготвянето на Чаени яйца са ви необходими следните продукти и поправки: Продукти: 1000 гр. яйца,20 гр. чай,1 стрък праз,1 парче джинджифил,30 зърна съчуански пипер,6 бр. звездовиден анасон,4 бр. дафинов лист.Подправки:2 ч.л. сол,1 ч.л. захар,2 с.л. светъл соев сос,1 с.л. тъмен соев сос.

Приготвяне:

1. Измийте яйцата и ги сложете в тенджера. Залейте ги с вода и ги варете около 8 мин.

2. След като ги свалите от котлона, залейте яйцата със студена вода.

3. Когато изстинат, разпукайте черупките или ги обелете напълно.

4. Налейте отново вода в тенджерата и сложете в нея чаените листенца, съчуанския пипер, анасона, дафиновия лист, праза и джинджифила. Когато водата заври, добавете солта, захарта и соевия сос. Варете около 5 мин. на слаб огън.

5. Най-накрая сложете яйцата и ги оставете да киснат за 4 часа.

Полезни съвети:

 За това ястие е подходящ всякакъв чай.

 Черупките на яйцата се белят по-лесно, ако най-напред ги накиснете за малко в студена вода. Дали да ги обелите или само да разпукате черупката, когато приготвяте чаени яйца, зависи от вас.

 Може да варите всички подправки заедно, тогава вкусът ще бъде по-силен.

 Колкото по-дълго оставите яйцата в соса, толкова по-вкусни ще станат те.

Ако искате да запазите яйцата за по-дълго, съхранявайте ги в хладилника с острата им част надолу. Разбира се, най-добре е да ги консумирате веднага, след като ги купите.