Кебап в яма върху нан е популярно ястие сред много народи. Тези от снимката са крехки и много вкусни. Уйгурите го правят по следния начин: нарязват агнешко месо на парчета, големи колкото юмрук и ги овалват в паста от яйца, куркума, млян пипер, кимион, сол и брашно. След това се окачват по стената на ямата и след половин час кебапът е готов.