Лютиво-кисела супа с морски дарове (хайсиен суанла тан)

Продукти:

1-2 парчета бамбукови кълнове,

1 опаковка соево сирене,

5 сушени черни дървесни гъби,,

1 яйце,

5 скариди,

6 миди,

пипалата от 1 калмар,

1 стрък зелен кориандър.

Подправки:

3 с.л. оризов оцет,

1 ч.л. сол,

1/2 ч.л. захар,

1/2 ч.л. бял пипер,

1/4 ч.л. мононатриев глутамат,

4 с.л. разредено нишесте,

1/4 ч.л. сусамово олио.

Приготвяне:

1. Сложете сушените гъби в топла вода да омекнат, след което ги нарежете на лентички, заедно с бамбуковите кълнове, а соевото сирене на кубчета. Разбийте яйцето и го оставете настрана. Измийте скаридите и мидите и ги нарежете на тънки лентички. Нарежете пипалата на калмара на парченца от по 3 см.

2. Налейте вода в тенджера и когато заври, сложете в нея за кратко бамбуковите кълнове, скаридите, мидите и калмара, след което ги извадете

3. Измийте тенджерата, налейте отново чиста вода. Когато се стопли, сложете в нея бамбуковите кълнове, скаридите, мидите, калмара, гъбите и соевото сирене. Добавете оцет, сол, захар и бял пипер, разбъркайте добре. Варете супата 3 мин. След това добавете мононатриев глутамат, увеличете температурата и налейте разреденото нишесте, като бъркате в едната посока.

4. Когато супата се сгъсти, налейте разбитото яйце, като бъркате бавно, за да се пресече.

Полезни съвети:

 В Северен Китай подправят тази супа с бял пипер, а в Южен – със соева паста.

 Как да направите красиви яйчени цветя? Налейте разреденото с вода нишесте в супата и когато се сгъсти, веднага добавете разбитото яйце. Ако яйцето е прекалено гъсто, може да добавите в него малко вода.

 Когато готвите тази супа, не забравяйте най-напред да сложите за кратко морските продукти в кипяща вода. Това се прави, за да се премахне лошата миризма, която те имат.

 Вместо морски дарове може да използвате свинско филе. Начинът на приготвяне е същият, с тази разлика, че нарязаното на лентички свинско филе не е нужно да се вари предварително. То се слага във водата и когато заври, премахвате пяната, след което се добавят соевото сирене, яйцето и останалите подправки.

 Лютият вкус на супата се дължи на белия пипер, така че той е задължителна съставка. Освен това ястието е особено подходящо за консумация през зимата.