За нас
За Радио Китай
Пишете ни
in Web bulgarian.cri.cn
Задушена змиорка с чесън
2014-09-29 14:33:01 cri

Задушена змиорка с чесън (суаншао шаню)

Продукти:

2 змиорки,

1 глава чесън,

10 бр. бамбукови кълнове,

1 зелена чушка,

1 червена чушка.

Подправки:

1 ч.л. нишесте,

1 с.л. жълто оризово вино,

1 с.л. оризов оцет,

1 с.л. светъл соев сос,

1 ч.л. тъмен соев сос,

1/2 ч.л. захар,

4 с.л. вода или бульон,

1/2 ч.л. бял пипер,

1 с.л. разредено с вода нишесте.

Приготвяне:

1. Обелете чесъна и нарежете скилидките на две. Почистете чушките и ги нарежете на ленти от по 4 см. Измийте бамбуковите кълнове и ги нарежете на тънки парчета, след което ги потопете за 2 мин. във вряла вода, и ги извадете настрана. Почистете змиорките, измийте ги и ги нарежете на парчета от по 5 см. Отцедете ги от водата и ги сложете в купа, след което добавете към тях оризовото вино, нишестето и ги объркайте добре.

2. Сложете олио в тигана и го сгорещете на силен огън. Намалете огъня и запържете чесъна до златисто.

3. Запазете малко олио и запържете за кратко змиорката.

4. След като месото промени цвета си и се свие, добавете запържения чесън, оризовия оцет, соевия сос, захарта и пържете още малко, бъркайте постоянно.

5. Налейте вода или месен бульон, добавете бамбуковите кълнове, чушките и белия пипер. Когато ястието заври, сложете разреденото с вода нишесте и бъркайте, докато сосът полепне по месото.

Полезни съвети:

 Змиорката мирише неприятно, ако не е почистена добре. За да убиете миризмата, използвайте жълто вино, сложете повечко чесън и бял пипер, и добавете оцет.

 Змиорката се почиства трудно, затова е по-добре да помолите продавача да го направи вместо вас.

 Жълтото , както и обикновеното оризово вино, са подходящите за приготвянето на змиорка.

 Нишестето помага да се запази водата в змиорката и прави месото ѝ меко, след като се изпържи. Използвайте царевично или картофено нишесте, а не от сладки картофи.

 Чесънът е най-важната подправка за това ястие. Колкото повече добавите, толкова по-вкусно ще стане то. Може да отцедите олиото, в което сте пържили чесъна, и да го използвате отново при приготвянето на топли или студени ястия.

© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China